天冷羊肉怎么吃才最營養(yǎng)

天冷羊肉怎么吃才最營養(yǎng)

2017年02月03日 16:29:00 瀏覽量: 來源:環(huán)球網(wǎng) 作者:

　　天氣越來越冷，家家戶戶的餐桌上羊肉出現(xiàn)的頻率越來越高。一想起涮羊肉、烤全羊、手抓羊肉，口水都要流下來了。冬季多吃羊肉是很多人都知道秋冬御寒和進補的方法。然而，羊肉該怎么吃才最營養(yǎng)，不妨聽聽西南醫(yī)院營養(yǎng)科專家的意見。

　　中國幾千年的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)“中醫(yī)”是這樣評價羊肉的，羊肉性味甘、溫，具有益氣補虛，溫中暖下的功效，適用于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛、寒疝、中虛反胃等癥。

　　羊的其他內(nèi)臟也是寶：凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可食羊肝；羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風(fēng)熱目疾、瘡瘍腫毒等癥；羊髓性味甘溫，能補腎健腦，可治療毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥；羊腎（即羊腰子）性味甘溫，能補腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發(fā)早白。

　　想要正確的吃羊肉，最好記住這幾個方法：

　　羊肉燉吃較營養(yǎng)——

　　羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化，且煮過肉湯是滋補身體的佳品。再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等。烤羊肉容易消耗羊肉的大部分油脂，并且溫度過高容易損失羊肉的大部分營養(yǎng)。

　　合理搭配防上火——

　　羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；吃羊肉時可搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。此外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。

　　涮肉時間不宜短——

　　涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵?；疱仠袦囟纫撸詈靡恢碧幱诜序v狀態(tài)。