天冷羊肉怎么吃才最營養(yǎng)
天冷羊肉怎么吃才最營養(yǎng)
2017年02月03日 16:29:00 瀏覽量: 來源:環(huán)球網(wǎng) 作者:
天氣越來越冷,家家戶戶的餐桌上羊肉出現(xiàn)的頻率越來越高。一想起涮羊肉、烤全羊、手抓羊肉,口水都要流下來了。冬季多吃羊肉是很多人都知道秋冬御寒和進補的方法。然而,羊肉該怎么吃才最營養(yǎng),不妨聽聽西南醫(yī)院營養(yǎng)科專家的意見。
中國幾千年的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)“中醫(yī)”是這樣評價羊肉的,羊肉性味甘、溫,具有益氣補虛,溫中暖下的功效,適用于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛、寒疝、中虛反胃等癥。
羊的其他內(nèi)臟也是寶:凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可食羊肝;羊膽苦寒,能解毒潔膚,可治療風(fēng)熱目疾、瘡瘍腫毒等癥;羊髓性味甘溫,能補腎健腦,可治療毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥;羊腎(即羊腰子)性味甘溫,能補腎氣、益精髓,可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發(fā)早白。
想要正確的吃羊肉,最好記住這幾個方法:
羊肉燉吃較營養(yǎng)——
羊肉經(jīng)過燉制以后,更加熟爛、鮮嫩,易于消化,且煮過肉湯是滋補身體的佳品。再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等。烤羊肉容易消耗羊肉的大部分油脂,并且溫度過高容易損失羊肉的大部分營養(yǎng)。
合理搭配防上火——
羊肉性溫?zé)?,常吃容易上火。吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時可搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。此外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。
涮肉時間不宜短——
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分,但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵?;疱仠袦囟纫撸詈靡恢碧幱诜序v狀態(tài)。
責(zé)任編輯:馬美子 [網(wǎng)站糾錯]相關(guān)閱讀
- 2017-01-19這種比牛奶還貴的水,真有那么好嗎?
- 2017-01-16頭發(fā)變白八個原因 你是哪個?
- 2017-01-16冬天保健養(yǎng)生喝羊肉湯 4種白色食物可常吃
- 2017-01-13綠豆芽比綠豆更營養(yǎng) 常吃增強免疫力
浙公網(wǎng)安備 33010302001662號