廚房里1物毒性趕超砒霜68倍！一方法就能遠離它

廚房里1物毒性趕超砒霜68倍！一方法就能遠離它

2017年02月28日 11:04:46 瀏覽量: 來源:鳳凰網 作者:

　　黃曲霉毒素B1，被世界衛生組織劃定為1類致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。1毫克黃曲霉素，就是致癌劑量。如果一個體重70公斤的正常人，只需要攝入20毫克黃曲霉素就會死亡。如此可怕的這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中，它到底存在于哪里？又該如何殺死它？希望今天的分享可以提高您對黃曲霉素的認知和重視。

　　廚房里1物毒性趕超砒霜68倍！

　　日常生活中，黃曲霉素到底存在于哪里？

　　黃曲霉素在濕熱地方出現機率最高，可誘發肝癌、胃癌，腸癌等疾病。由于廚房環境相對潮濕，加上油污中內含油脂，油脂作為有機物為細菌的分解提供了食物。煙機內部潮熱油，加速了細菌的生長，可產生黃曲霉素等多種病菌。具體藏在廚房的哪些地方？我們一起看看吧！

　　○發霉的食物

　　黃曲霉素最喜歡藏在發霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。在高溫和潮濕的環境下，會滋生導致肝癌的黃曲霉毒素。如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。

　　因此，建議大家每次少買點，不要“存”，以免霉變；家里有食物殘渣的邊邊角角，也要清洗干凈。食物發霉后最好選擇扔掉，不要想著二次食用給家禽家畜，以防通過食物鏈進入人體吸收。

　　如果無法判斷食物是否已經變質的情況下，不妨借用紫外線查明真相。將食物存入黑暗房間，用驗鈔機照射，如果食物發出了藍紫色、綠色的熒光就能證明有黃曲霉素的存在了。你可以在食用之前用1%的小蘇打（碳酸氫鈉）泡上一段時間再食用。黃曲霉素在堿性條件下比較容易分解，想要吃的放心不妨這樣做。

　　○發苦的堅果

　　如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉并且漱口。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素。經常食入，會增加肝癌風險。

　　○泡了好幾天的木耳

　　曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫生給出的就診結果：這是微生物毒素造成的后續嚴重后果。

　　木耳在泡發中，會產生黃曲霉毒素、青霉毒素等。因此，建議大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。

　　○沒洗干凈的筷子

　　筷子本身并不會長黃曲霉菌，但平時用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時，筷子里易藏淀粉。時間長了導致霉變，而產生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，極易開裂藏食物殘渣，而產生黃曲霉毒素。最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘渣。而且還要提醒大家，平時洗筷子時，要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉。

　　木制筷子在很多家庭中備受青睞，提醒大家如果不科學使用、清潔不到位，只會讓木筷子變成標準致癌物。因此，一定要重視筷子的衛生。一定要做到定期對使用的筷子進行消毒，在試用期達到一周后，在筷子上撒上醋或食鹽，沖洗干凈晾干后再使用。為了健康還要定期更換，最好半年換一次。

　　○菜板

　　我們每天都用菜板，但有的菜板中間有裂縫，用完后如果洗刷不凈，里面就會有殘存的細菌。如果有霉菌在上面寄生就會產生一些致癌的物質，特別是黃曲霉菌，攝入人體后，會寄存在肝細胞內，長時間會演變成肝癌。專家建議最好一年換一塊菜板。