國人吃主食錯誤不少

國人吃主食錯誤不少

2017年03月13日 17:27:43 瀏覽量: 來源:環球網 作者:

　　聰明吃主食，給健康加分

　　盡管有著數千年歷史，國人吃不對主食的問題依舊長期存在。范志紅舉例說：“人們在制作主食時，為了追求味蕾的享受，喜歡多‘加料’，導致糖、油、鹽等過量，嚴重危害健康。黏米升糖指數高，以它為原料制成的食物不利于控制血糖，古人只有過節時才吃，而現代人隨時隨地都能吃到，食量也不加控制，很容易埋下健康隱患。”

　　食物不分好壞，產生什么效果關鍵在于如何吃。從合理攝入角度來看，人們每天攝入的主食應占攝入總能量的50%～65%，此外還應遵循以下幾個原則：

　　少點細精，多些粗雜。米面加工過細會損失大量營養，特別是膳食纖維、B族維生素和礦物質。但由于口感更好，目前多數人的主食仍局限在精白米面。2016年發布的《中國成年居民粗雜糧攝入狀況》顯示，我國超過八成成年居民全谷物攝入不足。根據《中國居民膳食指南》，一般人群每天應攝入谷薯類食物250～400克，其中全谷物和雜豆類50～150克，薯類50～100克，也就是說，粗雜糧應占主食的1/3左右。

　　重食材，輕做法。范志紅建議，人們在選擇主食時，要多想想它是用什么做的，盡量讓三餐主食的食材豐富，而不是“早上吃饅頭，中午吃面條，晚上吃餃子”，看似換著花樣吃，實則沒有跳出面食的圈子。“最好的主食應該是不加糖的八寶粥，米、雜豆等全有，營養更豐富。”

　　小口吃飯，大口吃菜。“過去資源匱乏，為了保證能量攝入，人們往往就著幾根咸菜就能吃下一大碗飯，逐漸養成了‘大口吃飯、小口吃菜’的飲食習慣，這是十分不合理的。”范志紅強調，現代人應當提倡將菜做得清淡一些，一大口菜配著一小口飯吃，營養搭配才更合理。