傳統(tǒng)美式食物 南加州飲食風情

傳統(tǒng)美式食物 南加州飲食風情

2016年12月22日 15:23:57 瀏覽量: 來源:中國搜索 作者:

　　美國大廚聯(lián)手掌勺

　　新店設計極具特色，由新加坡著名設計師Siew Hui Lim操刀，以上世紀六十及七十年代的加州餐廳為藍本，店外擺放小樹，飾上掛繩小燈泡，室內(nèi)有簡約木桌椅和綠色植物，感覺舒適寫意。

　　負責掌廚是餐廳廚藝總監(jiān)Morgan McGlone及行政總廚Adam Shoebridge，兩人在美國合作多時，深受美國加州南部及墨西哥菜影響，故餐廳不少菜式均帶有濃厚南加州風味，例如自行製作燒烤醬、辣醬，使用田納西州的Southern Pride Smoker煙熏不同肉食，製作自家醃漬拼盤等，風味獨特。

　　烤豬肋骨香濃軟腍

　　菜單選擇豐富，記者品嘗了當中數(shù)款。推介羽衣甘藍沙律，將羽衣甘藍、南瓜、西班牙洋蔥等超級食物混合，再灑上芝麻增添香氣，愈吃愈開胃。同屬前菜的蝦肉配生菜，將蝦肉切碎配搭紅洋蔥，灑上芝麻調(diào)味，入口分外滋味。溫泉蛋配豌豆屬誠意之作，賣相看似平凡，將溫泉蛋刺穿混合豌豆品嘗，特別香滑可口。

　　小食可選擇煙熏雞翼，雞翼以蘋果木煙熏一個多小時，伴以紅糖、豉油等調(diào)成Buffyaki Sauce，口感香脆，帶有濃郁煙熏味。主菜必試香烤豬肋骨配燒粟米、餐包及沙律，豬肋骨烤得香濃軟腍，輕輕一切，隨即骨、肉分離，加上面層花生粒，增添香脆口感;粟米同樣燒得焦香，特別香甜，由於豬肋骨分量特大，柯打半份二人分享剛好。另一款主菜是雙層芝士漢堡及炸薯條，漢堡以二百克肩胛肉及牛腩製成，配上香濃雙層芝士，入口啖啖肉，層次極豐富。