紅苗咂酒醉游人

紅苗咂酒醉游人

2016年12月29日 11:08:05 瀏覽量: 來源:人民網 作者:羅昭倫

　　苗族蘆笙大賽三杰　劉嘉陵攝

　　重慶萬盛苗族同胞的性格就像酒一樣豪爽。由于傳統習慣和居住在高寒山區的緣故，這里男女老少都喜歡喝酒，尤其是苗家人自釀的咂酒。其味醇香，是待客的見面禮。即使客人不勝酒力，也要飲上一口表示誠意。

　　咂酒古稱“打甏”，最早不是酒，而是一種飲酒習俗;“咂”即吸吮之意，近代又將咂酒稱為筒酒、竿兒酒、蘆酒等。萬盛苗族系“紅頭苗”，這里的苗族同胞便將咂酒稱為紅苗咂酒。

　　據考證，咂酒距今已有數千年歷史。在漢高祖劉邦時期，咂酒曾是御批的貢酒。清朝年間，太平天國翼王石達開與洪秀全鬧別扭，逃亡四川，途經萬盛苗族聚居區時，受到苗族同胞的熱情接待。石達開趁酒興，賦詩贊道:“萬顆明珠共一甌，王侯到此也低頭。五龍捧起擎天柱，吸盡長江水倒流。”詩寫得很有氣勢，道盡苗家咂酒風情。

　　萬盛苗族同胞用咂酒待客別具情趣。但凡重大節日、婚喪嫁娶、宴迎賓客等隆重場合，咂酒是必不可少的待客佳釀。咂酒的飲用方式有兩種。一種是用竹管吸，將兩根空心細竹管插入酒缸中，竹管底部不通，根部四周鉆有小孔，以棕葉包纏，使酒液由竹管導出。盛大節日時，還要推薦一名德高望重的人來主持禮儀，按賓客親疏長幼排出順序，依次輪流進行。

　　另一種是用大碗喝。苗家人喝的是“轉轉酒”，兩張條桌連起，4只碗或杯子放4個角，無論多少人，都按順時針方向輪流轉起來喝。苗族同胞待客喝酒有站著喝的習慣，主人先倒3碗，給煮酒者以慰辛苦，后按一主一客、從老到幼的順序喝，眾人皆喝遍為止。值得一提的是，苗族同胞十分寬厚，在喝酒時無須一飲而盡，量力而行便可。

　　“蘆笙一吹腳板癢，銅鼓一敲心花放，苗家迎客忙得歡，咂酒壇子擺滿場……咂酒咂得山寨香，苗家日子甜又長。”隨著社會發展，萬盛苗族同胞的踩山會時間改為“五一”節前后，男女老少歡聚在龍鱗石海踩山坪。活動開始前，苗族長老在場地中央豎立一根花桿，五彩布條迎風飄揚。凡是來參加活動的游人，都要邀請上臺輪流飲酒。

　　“不唱山歌心不安，不喝咂酒心不寬，不栽林擒哪有梁，不推麥子哪來面。”喝酒時，苗族男女青年還要唱苗族歌、跳苗族蘆笙舞。賓主并排而坐，輪流對唱:“咂酒，咂酒，咂酒，你咂酒我咂酒，咂它一個雄赳赳。天咂酒，地咂酒，天地共咂酒，咂它一個大豐收。”

　　就像專門描述苗族喝咂酒的《竹枝詞》，“咂酒釀成撲鼻香，竹竿一吸勝壺觴;大魚大肉蓮花碗，族長開壇勸客嘗。”有機會走進萬盛苗家，一定要好好感受這里的好客與熱情，還有那“唱不完的山歌，喝不夠的咂酒”。