王平:透明工廠和森林面包房
王平:透明工廠和森林面包房
2016年10月27日 07:49:57 瀏覽量: 來源:金華日報 作者:邢少紅

王平(左一)和企業黨員職工在一起。
從一家面包店,發展到40家門店、生產全過程向消費者直播開放的“透明工廠”,浙江山山家食品有限公司總經理王平帶領她的團隊,用13年時間實現了企業升級。接下來,王平有更大的夢想,在金東區嶺下鎮積道山腳下233畝森林花園里,打造一個“烘焙工業4.0+互聯網+文創用品+生態旅游”的夢工廠,用兩年時間完成山山家的轉型和蛻變。
上周,在杭州余杭舉辦的“兩岸文創小鎮高峰論壇”上,山山家休閑文化產業園規劃方案甫一亮相,就吸引了人們的眼球。
山山家進入“透明時代”
面包是怎么做出來的?都用了哪些原料?經過哪些工序?操作過程是不是符合衛生?這是每一個消費者都關心的問題。
2016年初,王平做了一個決定,在原來內部生產監控系統的基礎上,投資創設了一個平臺,從原料存儲、原料質檢,到供應商管控、配料過程、面包烘烤、蒸煮殺菌、慕斯蛋糕制作、產品包裝、產品質檢,整條流水線都安裝了監控攝像頭,對過期產品的處理也有專門的視頻,消費者關注山山家微信公眾號后,進入“透明工廠”頁面點擊任何一個環節的視頻窗口,就可以收看面包、蛋糕制作過程實時直播。
“透明工廠”對消費者開放直播半年多,到昨天為止,點擊量達到202093人次。這個做法,被全省同行點贊是頗具勇氣之舉。而王平覺得,讓消費者看得明白,吃得放心,這是企業應有的責任和良心。山山家還要更開放,下個月平臺升級完成后,消費者不但可以看直播,還可以留言、點評,互動性更強了。
而在山山家內部,剛開始,生產線上的所有員工壓力都非常大,向全社會開放直播,意味著所有細節在攝像頭下都一覽無余,一個員工說:“以前,偶爾會偷點小懶,中午打個盹什么的。現在,想到可能消費者在看,不好意思了。觀念轉變過來后,每天對著鏡頭,感覺工作臺是一個對外展示的地方,自己每天的勞動就像表演藝術。”
公司質檢監管負責人說:“通過這個24小時實時直播系統,我們發現一些小細節的操作還有盲點,通過不斷摳細節,找出不足,促使每個環節做得更好,產品品質和管理品質都提升了。”
“這不是一場營銷秀,而是一種自我約束。”王平的初衷很簡單,“這也是趨勢和潮流。食品行業,讓消費者放心和信任是第一位的,直面監督,做好準備,迎接透明時代的到來。通過這個直播系統與消費者的互動,我們今后還要培養山山家的網紅。”
責任編輯:張磊 [網站糾錯]
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