王平：透明工廠和森林面包房

王平：透明工廠和森林面包房

2016年10月27日 07:49:57 瀏覽量: 來源:金華日報 作者:邢少紅

　　王平(左一)和企業黨員職工在一起。               

　　從一家面包店，發展到40家門店、生產全過程向消費者直播開放的“透明工廠”，浙江山山家食品有限公司總經理王平帶領她的團隊，用13年時間實現了企業升級。接下來，王平有更大的夢想，在金東區嶺下鎮積道山腳下233畝森林花園里，打造一個“烘焙工業4.0+互聯網+文創用品+生態旅游”的夢工廠，用兩年時間完成山山家的轉型和蛻變。

　　上周，在杭州余杭舉辦的“兩岸文創小鎮高峰論壇”上，山山家休閑文化產業園規劃方案甫一亮相，就吸引了人們的眼球。

　　山山家進入“透明時代”

　　面包是怎么做出來的?都用了哪些原料?經過哪些工序?操作過程是不是符合衛生?這是每一個消費者都關心的問題。

　　2016年初，王平做了一個決定，在原來內部生產監控系統的基礎上，投資創設了一個平臺，從原料存儲、原料質檢，到供應商管控、配料過程、面包烘烤、蒸煮殺菌、慕斯蛋糕制作、產品包裝、產品質檢，整條流水線都安裝了監控攝像頭，對過期產品的處理也有專門的視頻，消費者關注山山家微信公眾號后，進入“透明工廠”頁面點擊任何一個環節的視頻窗口，就可以收看面包、蛋糕制作過程實時直播。

　　“透明工廠”對消費者開放直播半年多，到昨天為止，點擊量達到202093人次。這個做法，被全省同行點贊是頗具勇氣之舉。而王平覺得，讓消費者看得明白，吃得放心，這是企業應有的責任和良心。山山家還要更開放，下個月平臺升級完成后，消費者不但可以看直播，還可以留言、點評，互動性更強了。

　　而在山山家內部，剛開始，生產線上的所有員工壓力都非常大，向全社會開放直播，意味著所有細節在攝像頭下都一覽無余，一個員工說:“以前，偶爾會偷點小懶，中午打個盹什么的。現在，想到可能消費者在看，不好意思了。觀念轉變過來后，每天對著鏡頭，感覺工作臺是一個對外展示的地方，自己每天的勞動就像表演藝術。”

　　公司質檢監管負責人說:“通過這個24小時實時直播系統，我們發現一些小細節的操作還有盲點，通過不斷摳細節，找出不足，促使每個環節做得更好，產品品質和管理品質都提升了。”

　　“這不是一場營銷秀，而是一種自我約束。”王平的初衷很簡單，“這也是趨勢和潮流。食品行業，讓消費者放心和信任是第一位的，直面監督，做好準備，迎接透明時代的到來。通過這個直播系統與消費者的互動，我們今后還要培養山山家的網紅。”