舌尖年味新俏 指尖一點就到

舌尖年味新俏 指尖一點就到

2017年01月25日 08:51:51 瀏覽量: 來源:人民日報 作者:張文 姚雪青 姜峰

　　數據來源:阿里巴巴大數據、京東大數據  制圖:張芳曼

　　你是否也在好奇，今年的春節，會出現什么新的畫風?

　　隨著“智慧服務”不斷轉型升級，春節的新花樣層出不窮:生鮮全球購、異地送年貨、直播過大年、外賣年夜飯、實景搶紅包……一樣樣新鮮事物，從指尖蔓延到我們的舌尖、腳下、眼中，改變著春節的樣態，改變著年的味道。年味在變，情懷不變。當空間更延展、時間更可控，“智慧春節”給予我們的豐富與便利，能讓我們心中的牽絆、飄蕩的情感，在熱鬧與溫馨的融通中找到更好的歸宿。

　　生鮮全球購

　　外國水果 快遞送進山村

　　“包裹到了!我馬上去取。”一收到快遞的到貨短信，李楠飛一般地跑出門，不一會兒便來到村級電商服務站。打開包裹箱，清香撲鼻:里面是為父母買的進口水果，新鮮又便宜。

　　李楠50多歲的父親李進德一邊吃著“洋水果”，一邊心疼地問道:“外國拉過來的水果?這運費就得好幾百吧?”幾年前去省城看望生病住院的親戚，老李就見過這種進口水果，昂貴的價格當時讓他直咂舌——如今這水果送進大山深處的農村，光運費不就得一大筆錢么?

　　“爸，您放心!網購的好處一是貨比三家，二是運費便宜。這一箱運費不到20元!”李楠所在的四川北川羌族自治縣安昌鎮福裕村，2015年就開通了村級電商服務站，物流實現快遞到鄉、配送到服務站。

　　北川是山區縣，曾長期受“買貴、賣難”困擾，不僅山村的蔬果、中藥材無法推向市場，村民購物也常有不便。“別說買電視、冰箱這些大件，過年想吃點外地水果，也只能進城買。”李楠表示。

　　近年，北川被納入“國家電商進村示范縣”建設，引入了阿里巴巴“村淘”、中國郵政“郵樂購”等電商平臺，建成3個縣級運營中心、23個鄉鎮服務站、140個村級服務站，同時組織年輕村民接受電商技能培訓，使當地農村興起了“網購潮”。

　　“沒開通網購賬戶也沒關系，村級服務站還能幫代購。”李楠告訴父親，有村民通過村級服務站買電視，不僅兩天就收到貨，而且價格比縣城商場便宜近500元。聽到這，李進德動了心:“咱爺倆現在就去服務站瞧瞧，給你媽買件過年穿的棉襖!”

　　【點評】

　　生鮮電商平臺迅速崛起，模式逐漸成熟，加速了將全球生鮮搬上國民餐桌的進程，使蔬菜、水果、肉禽、水產成為國人餐桌消費升級的核心。據統計，2016年，中國消費者已經吃遍全球，其中水果、水產品和肉禽產品是最主要的進口品類。

　　雞年春節，國人繼續足不出戶買遍全球。數據顯示，女性、80后、一二線城市中產家庭依然是洋年貨購買主力，其中食品是最熱門的一大品類。年貨中，生鮮食品占比逐年提高，阿里統計的全網最暢銷十類土特產中，海鮮和水果就占了五席。

　　同時，隨著電商渠道下沉和冷鏈物流發展，更多的鄉村也逐漸享受到物流的便捷。“咱們屯里人”購買力繼續爆棚，就連漂洋過海的洋年貨，買起來也不手軟。網上追“鮮”的生活，不僅是城鎮居民的常態，也成為鄉村百姓的時髦。

　　外賣年夜飯

　　足不出戶 家中盡享美味

　　“今年是婚后第一次在婆家過年，打聽了幾個飯店，除夕夜估計都會被擠爆，就放棄了在外聚餐的想法，一家人打算在家里吃團圓飯，邊吃邊聊邊看春晚，感覺更溫馨。”剛在南京安家的小朱，是地地道道的蘇州人，總是對家鄉美食念念不忘。這次過年，除了親手做羹湯之外，她也想讓公婆品嘗一下地道的蘇州傳統佳肴。

　　令小朱高興的是，她在網上看到，蘇州地區歷史最為悠久的蘇幫菜館之一松鶴樓，年前推出了年夜飯網購的服務，根據菜的數量、品種等不同，推出三種價格檔位的年夜飯。

　　只需在微信公眾號上訂購并填好個人信息和地點，就可通過快遞的方式將年夜飯券寄到家，再通過券上的提示進行預約去當地的松鶴樓門店領取，或者通過快遞等方式送貨上門。據該酒店介紹，通過網絡方式預定的年夜飯，在收到后將菜熱一下即可食用，目前已訂出7000多份。

　　無錫市民王女士一家，每年過年都會到百年老店三鳳橋購買新鮮的鹵菜熟食，作為家中年夜飯的必備菜肴。“以往每次都要到店門口排隊，一排就是大半個小時，今年打算通過美團等網絡平臺下單，一小時內外賣就能直接送到家里。”王女士告訴記者，這樣的方式省時省力。

　　江蘇省餐飲行業協會秘書長于學榮介紹，在江蘇，正有越來越多的家庭選擇通過網絡來訂購年夜飯或者部分菜品，一方面在家中燒上幾個可口的家常菜，一方面又能品嘗到工藝復雜的美味佳肴，既能享受全家團聚，又不會太過勞累。

　　【點評】

　　春節腳步越來越近，人們也開始為年夜飯忙活。一餐“合家歡”，承載著一家人團聚的期盼。如今，年夜飯的品種形式愈發多樣，網絡外賣的興起更讓網購年夜飯成為新寵。只要你愿意，八大菜系都可以擺上家里的餐桌。

　　千金難換家味道，一桌豐盛的網絡年夜飯，再炒上幾道自己的拿手菜，回味一下“家的味道”，歡聲笑語之間，一定能吃出更加幸福的滋味。

　　這幾年，食品在年貨消費中占比從2015年約14%升至今年的17%。無論人們身在何處，春節最眷戀的還是那口家鄉味。數據顯示，13億中國人的這頓年夜飯也越吃越“土”了。比如，江浙一帶置辦年夜飯，火腿是首選食材;華南人愛買臘腸和花膠;東北人愛買海參、凍蝦;西北人愛買枸杞和臘肉;華北則離不開牛羊肉。

　　年貨線上賣

　　訂貨備貨 一切盡在“掌”握

　　“關中八大怪”，其中一怪便是“鍋盔像鍋蓋”。鍋盔，干硬耐嚼，內酥外脆，向來是陜西關中乃至整個西北地區年貨市場上不可缺少的一道風味小吃。

　　“三兩的鍋盔，一天要備貨2萬個以上。”年前，倪偉迎來屬于自己的“雙11”——前不久，作為陜西省武功縣康穗食品專業合作社負責人的他，注冊了康穗電子商務公司，“今年春節，是我們第一次把年貨放到淘寶、京東等平臺進行線上銷售。”

　　“除了鍋盔，還有手工掛面、石子饃等各式小吃，價格一律優惠20%，我們也注冊了微信公眾號，活動期間，凡是線下掃描二維碼關注我們公眾號的，還贈送一袋200克的武功棋子豆。”

　　初次“觸網”電商，倪偉做足了功課:他專門安排4名工作人員負責電子商務。“10天的活動，預計每天營業額在5萬元左右，一天備貨2萬個鍋盔，還是保守數字。”目標客戶不僅局限在陜西關中地區，“鍋盔等小吃在西北民間很受歡迎，好吃不貴又養人，特別是逢年過節，更是饋贈親友的佳品，像來自寧夏、甘肅等地的省外訂單，預計能占到總數的1/3。”

　　“以前線下銷售，輻射半徑不超過周遭10里地，‘鍋盔再香也怕巷子深’，如今10天線上活動，不瞞您，頂得上我們平時兩個月的銷量!”倪偉向記者感慨道。

　　雖然忙碌，但今年線上訂單式銷售讓倪偉頗感輕松，“以前線下準備年貨比較盲目，要么生產多了，過完年仍有剩余，要么不夠，只有提前關門。”今年通過線上訂單，倪偉能夠精準掌握市場需求，“可以做到庫房無積壓，臨時有變化也來得及調整。”

　　“數字”年貨，讓倪偉感到一切盡在“掌”握。

　　【點評】

　　心中有遠方的消費者，越來越渴望品味舌尖上的中國。各大電商的年貨節，匯聚起各地的“原汁原味”與“人情味”。手指一滑，就能輕松逛條“年貨大街”，這樣的方式不僅打開了農村地區年貨的多元化銷售渠道，也提供給“吃貨”們了解各地特色年貨小吃的平臺。

　　特色土貨，不僅吸引著全國數百個城市的消費者搶購，還遠銷美國、英國、澳大利亞等國家。大興安嶺1.4萬平方公里黑土地產出的東北松子4天售罄，浙江臨安的手剝山核桃僅1周就賣出了200個農戶去年一年的銷量總和，還有寧波的彩色年糕、福建的客家米酒……都因為直播賣貨成了年貨中的網紅。

　　越有地方特色，就越能馴服更多人們的胃。“互聯網+”讓特色年貨乘著網絡走四方，富裕了農戶，繁榮了市場，讓中國的年味變得更加綿延悠長。