西瓜蓋上保鮮膜冷藏會害死人？科學保存注意4點

西瓜蓋上保鮮膜冷藏會害死人？科學保存注意4點

2016年06月27日 08:43:00 瀏覽量: 來源:人民日報客戶端 作者:

　　夏季天氣炎熱，大家都喜歡吃西瓜降暑，為了口感更好，通常會切開西瓜，包上保鮮膜放冰箱冷藏。可是最近有消息稱西瓜包上保鮮膜后放入冰箱保存……可以害死人，原因是這種保鮮方式細菌增長更快。這是真的嗎？那么吃西瓜還要不要包保鮮膜呢？西瓜怎么保存才能減少細菌生長呢？

　　西瓜蓋上保鮮膜會害死人？

　　網傳安徽省合肥市一名50歲的趙女士，吃了半個包裹了保鮮膜、放在冰箱中冷藏兩天的西瓜后，出現嘔吐、腹瀉、發燒癥狀，險些喪命。因為西瓜蓋上了保鮮膜會使食用者的死亡率提高，因為保鮮膜會導致西瓜上細菌滋生更快更多。

　　那么問題來了，西瓜蓋上保鮮膜細菌真的會增多嗎？為了解除疑慮，有人專門做了相關實驗。

　　實驗：包保鮮膜的西瓜17小時細菌增40多倍

　　有檢測人員在一家超市挑選了一個完整的西瓜，并在超市現切成兩半后，一半包上保鮮膜，一半不包保鮮膜。將這兩塊西瓜分別裝入無菌食品袋送檢。1小時后，不包保鮮膜的西瓜和包了保鮮膜的西瓜，其菌落總數檢測值分別是1000CFU/g和2100CFU/g。顯然，包了保鮮膜的西瓜，細菌增長速度更快。

　　之后，檢測人員將兩塊西瓜放入冰箱冷藏，依然是一塊不包保鮮膜、一塊包著保鮮膜。17小時后，檢測人員檢測發現，兩塊西瓜的細菌增長速度都較快。其中，不包保鮮膜的西瓜，菌落總數增長到34000CFU/g，比之前檢測時增長了34倍；包了保鮮膜的西瓜，菌落總數增長到88000CFU/g，比之前檢測時增長了近42倍。

　　吃西瓜還要不要包保鮮膜？

　　為什么包了保鮮膜細菌會更多？專家分析稱，包上保鮮膜后，水果和保鮮膜之間形成了一個相對密閉的空間，這種環境給細菌繁殖提供了更好的條件。那么吃西瓜還要不要包保鮮膜呢？對此，專家表示如果冰箱里有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。

　　如何科學保存西瓜減少細菌生長？

　　1、西瓜最好現切現吃，冷藏時最好別包保鮮膜，直接放進冷藏的抽屜里，存放不要超過24小時。

　　2、一定要將水果刀和菜刀分離。如果用切肉的刀切西瓜，不僅有細菌，很可能還有致病菌。切瓜之前記得用開水反復燙刀。

　　3、吃之前都最好再洗一次，或用干凈的水果刀切掉果肉與保鮮膜或與空氣接觸的那部分。

　　4、如果覆蓋了保鮮膜的西瓜，那么最好放在0℃-4℃的冰箱里，這種環境可以抑制細菌繁殖速度。

　　如何選購新鮮又好吃的西瓜？

　　選購西瓜講究一看、二拍、三聽：

　　一是看形狀，鑒別西瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。瓜形端正，瓜皮堅硬飽滿，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋；瓜蒂、瓜臍收得緊密，略為縮入；靠地面的瓜皮顏色變黃，就是正常成熟的標志。

　　二是手拍，一手捧瓜，另一只手輕拍西瓜表皮，有拍打硬物，感到彈手的瓜成熟度不夠。如拍打的感覺如同拍打人體肢體的感覺，手有輕微的震感，則是熟瓜。

　　三聽，則是將瓜放在耳邊，雙手稍用力擠壓西瓜，如西瓜發出細微的聲響，則是熟瓜。

　　瓜皮柔軟，無光澤，瓜身過輕；拍打聲沉悶，有空洞感，甚至搖瓜聞響，則是過熟后的“倒瓤”蔞瓜，不堪食用。