網上流傳蒸鍋熱飯=自殺？ 純屬聳人聽聞

網上流傳蒸鍋熱飯=自殺？ 純屬聳人聽聞

2016年12月12日 14:53:42 瀏覽量: 來源:環球網 作者:

　　近日，流傳著這樣一種說法：“蒸食物一定要先開著蓋子把水燒開，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子。用鍋蒸煮東西時，一定要用開水，或是過濾過的水。自來水有氯，而氯有致癌的危險。經過加熱后，由于鍋蓋是蓋著的，氯被全部包覆在食物上。”

　　我們只需要認清兩點事實，就可駁倒這種聳人聽聞的說法。

　　首先，自來水中的氯添加量相當低。地下水在抽取過程中會夾雜各種雜質和有害物，為了防止發生腸道等傳染病，需要自來水廠進行層層凈化消毒。常用的自來水消毒方法是添加液氯、次氯酸鈉、漂白粉和漂白粉精片等。目前，二次供水采用的消毒方法是添加次氯酸鈉。

　　雖然自來水里的氯可以跟有機化合物發生反應，產生有機氯化物，特別是三氯甲烷等有害副產物，但這些物質一股只是痕量物質，現有的衛生標準足以保證自來水氯消毒的安全性。

　　國際癌癥研究中心在“致癌分類”中，把氯分為“第三類”，跟咖啡因同級，意為“目前尚無足夠資料來確定該物質是否為人類致癌物”。如果吞下少量含氯漂白劑，會刺激食道、口腔、喉嚨，導致嘔吐。不過，自來水中的余氯遠遠達不到那個劑量。

　　我國飲用水中消毒劑常規指標要求，出廠水的余氯含量最低不能低于每升0.05毫克，最高上限為每升4毫克。媒體此前報道;北京各水廠余氯每升水中的含量在0.4-　0.8毫克，到用戶家中時會有一定消退，基本可忽略不計。

　　其次，原文中所說的氯會被鍋蓋遮擋，包裹在饅頭等食物上，也不可能發生。因為在蒸煮東西時，會主要分解咸氯離子、氯酸根和氧氣。前兩者不會蒸發，后者不會影響健康，因此根本不可能形成包裹物。