隔夜水能不能喝？這是唯一的判斷標準

隔夜水能不能喝？這是唯一的判斷標準

2016年12月29日 11:05:36 瀏覽量: 來源:環球網 作者:

　　最近小九家斷了水源，每天得用熱水壺燒水喝。早晨沒時間等水變溫，只能到公司喝水。跟同事說起這事兒，她問：你為啥不晚上燒，早晨喝？小九用“隔夜水不能喝”的說法回答了同事，然后收到了一對白眼。經同事科普，小九才知原來這都是流言。

　　關于隔夜水的真相

　　其實用2個反問句就可以對“隔夜水不能喝”打臉了：如果是晚上8點燒的開水，第二天早晨8點是否不能喝？如果是早上8點燒的開水，在當天晚上8點還能喝它嗎？

　　同樣都是隔12小時，難不成白天的細菌更少，晚上的細菌會更多？可見“隔夜水不能喝”的說法啊，確實站不住腳。但是相關的流言卻不少。

　　流言一：喝了隔夜水會腹瀉

　　根據流傳的說法，“隔夜水不能喝”的理由是隔夜水中罕有零醇、氧酚、羥基氫、苛性氫等化學物質。如果一次攝入隔夜水過多，會導致你胃脹、惡心、嘔吐、食欲不振等。

　　真相——

　　上述這些物質不單存在于隔夜水中，即便是新鮮的水也含有，而這些物質并不足以導致腹瀉。如果出現了上述癥狀，那可能是細菌繁殖污染了水質，對身體產生了不良影響。

　　水溫在降至60度以下，非常適合細菌生長繁殖。但多久會變質不適合飲用，尚沒有研究可以給出答案，況且這還受到客觀環境的影響。

　　比如放置不當，蓋子敞開，難免有灰塵掉落。又比如天氣原因，夏天空氣濕度高，細菌繁殖快，放置時間越長，越可能致使人出現上述不良癥狀。

　　但即便如此，也跟隔夜沒啥關系呀。

　　流言二：喝了隔夜水會致癌

　　還有一種說法是，燒開的水儲存過久，不僅會被細菌感染，還會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽一旦大量進入人體，就會使組織缺氧，出現惡心、嘔吐、頭痛、心慌等癥狀，嚴重的還能使人缺氧致死。另外，亞硝酸鹽在人體內還能形成亞硝胺，促發肝癌、胃癌等。

　　真相——

　　隔夜水致癌？對此，中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅指出，這是不可能的事。致癌物質亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會產生，平時喝的礦泉水或者純凈水，要么只有礦物質和微量元素，要么什么都沒有。既沒有硝酸鹽，那亞硝酸鹽是從何而來？

　　當然，自然水中確實含有硝酸鹽。但通過水中的亞硝酸鹽致癌，還真不容易。一般人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每公斤體重0.2毫克，如果你體重是50公斤，那么一次性攝入10毫克亞硝酸鹽是安全的。

　　根據供水部門的日常監控，水廠的出廠水中亞硝酸鹽含量一般低于0.05mg/L，最高一般不超過0.1mg/L，而城市網管中的含量一般在0.4-0.6mg/L。顯然，要一次性喝足10毫升的亞硝酸鹽，常人是辦不到的，所以隔夜水致癌的說法，不可信。