爆款巧克力醬致癌?科學用油有竅門
爆款巧克力醬致癌?科學用油有竅門
2017年01月17日 11:16:24 瀏覽量: 來源:澎湃新聞網 作者:
科學用油包括“選好油”、“少用油”和“巧用油”,即控制烹調油的食用總量不超過25-30克/天,并且搭配多種植物油,盡量少食用動物油和人造黃油或起酥油。
如何選好油
為了避免精煉油過程中產生的對人體有害物質,不選用生產規范不達標的私人作坊生產的油,認準通過國家質檢的大品牌食用油,放心購買和食用。
少用油小竅門
使用帶刻度的油壺來控制炒菜用油;選擇合理的烹飪方法,如蒸、煮、燉、拌等,使用煎炸代替油炸;少吃富含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物,例如餅干、蛋糕、糕點、加工肉制品以及薯條/薯片等。
怎么巧用油
動物油的飽和脂肪酸比例較高;植物油則以不飽和脂肪酸為主。不同植物油又各具特點,如橄欖油、茶油、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高,玉米油、葵花籽油則富含亞油酸,胡麻油(亞麻籽油)中富含a-亞麻酸。因此應當經常更換烹調油的種類,食用多種植物油,并減少動物油的用量。
責任編輯:馬美子 [網站糾錯]相關閱讀
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