立春迎新時 早起防春寒

立春迎新時 早起防春寒

2017年02月04日 12:43:32 瀏覽量: 來源:環(huán)球網(wǎng) 作者:

　　【食】春韭助陽氣

　　春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣。而韭菜最宜人體陽氣，在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。”韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。

　　推薦一款蝦仁韭菜。原料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，菜油、醬油、芝麻油、濕淀粉、精鹽各適量。將蝦仁用溫水浸泡20分鐘后瀝干，韭菜切段備用。雞蛋攪勻后加入淀粉和麻油，調成蛋糊，然后放入蝦仁拌勻待用。將炒鍋燒熱倒入菜油，待油冒煙時倒入蝦仁翻炒，糊凝后放入韭菜炒，待熟時調入精鹽，淋上醬油即成。此品具有補腎壯陽、通益乳汁的功效。

　　民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜”的習慣，立春屬乍暖還寒之際，在南方，立春這天都會燉點蘿卜湯，美其名曰“立春蘿卜湯”。常見的蘿卜湯有白玉瑤柱湯、羊肉蘿卜湯、排骨海帶蘿卜湯、蝦皮粉絲蘿卜湯等。

　　介紹一款蘿卜餅。原料：白蘿卜250克，面粉250克，瘦豬肉100克，精鹽、菜油、生姜、蔥各適量。將白蘿卜洗凈切絲，用菜油炒至五成熟，備用。將豬肉剁細，加精鹽、姜蔥末與蘿卜絲調和成餡子。將面粉加水適量，和成面團，分成若干小團，搟成薄片，將餡子填入，制成夾心小餅，烙熟即成。具有健脾益氣、消食化痰的功效。用于脾胃氣虛所致的食欲不振、消化不良、脘腹飽脹、食后尤甚、咳喘痰多、小便不利等。