芹菜真的能“抗癌、通便”嗎?
芹菜真的能“抗癌、通便”嗎?
2017年02月08日 14:56:19 瀏覽量: 來源:環球網 作者:
芹菜是老百姓菜籃子里的常客,它可以炒肉、炒香干、炒百合、炒雞蛋,也可以涼拌、做餡、做配菜。它的氣味很特別,只要有它在,這道菜總會令人印象深刻。不過,好吃的芹菜在民間一直有很多真假難辨的“傳說”,比如“殺精、抗癌、通便”等,這些說法到底哪些才是真的呢?
芹菜的三大家族
人們常吃、常見的芹菜,按植物分類,主要可分為三類:一類是芹屬的旱芹和西芹,一類是水芹屬的水芹,還有一類是歐芹屬的歐芹。
旱芹的原產地在地中海的沼澤地區,經過人工培育和馴化,才逐漸成為人們喜聞樂見的一種蔬菜。旱芹和茴香、香菜、胡蘿卜是親戚,繼承了“傘形科”氣味濃郁的傳統,因此也被叫做香芹。旱芹何時進入中國呢?一種說法是西漢張騫出使西域的時候,將它帶回中原,另一種說法是在北宋年間,經印度傳入。由于年代久遠,多數人都認為旱芹是本土品種,以至于將旱芹叫做“本地芹菜”以區別于西芹。
市面上也有一些白桿的芹菜,實際上是旱芹的變種,類似于白化。旱芹大約在17世紀左右在歐洲經過品種改良,形成了今天我們看到的西芹。西芹和旱芹最大的區別是桿比較粗壯,葉子相對比較少。不過嚴格來說,咱們吃的都是芹菜葉,那根長長的桿,并不是莖而是葉柄。除了這個變種,其實還有吃根部的變種,叫根芹菜。
水芹原產于東亞,生長于水邊而得名,在中國至少有數百年的食用歷史。目前它在我國南方種植較多,外觀和口感上與旱芹、西芹的區別還是蠻大的。有一種叫白芹的,其實屬于水芹的一種,是溧陽特產。
歐芹,俗稱香芹、法國香菜,和其他幾種芹菜也是親戚,中國人雖不常吃卻經常見,餐館里用作裝飾的那種皺巴巴的葉子就是它的一個變種。西餐中,歐芹也可以弄成碎末做調料。
有一種叫“野芹菜”的,實際應該不能叫“芹菜”,而是毒芹屬的毒芹。還有一些在民間叫野芹菜、水芹菜的,跟芹菜一點關系都沒有,只是和芹菜一樣有刺激性氣味。無論是內服還是外敷,這些野生植物都不要輕易采摘和使用,因為它們常常會導致使用者中毒甚至死亡。
芹菜“殺精”是謠言
網上有人說芹菜吃多了“殺精”,所以男人不能多吃。從目前能看到的一些動物實驗來看,芹菜殺精的結果并不一致。有些研究表明,生芹菜汁會降低小白鼠的精子密度,并導致精子活力下降。但另有一些研究發現,小鼠的精子密度并沒有明顯影響,而精子的活力甚至變得更好了。
芹菜中含有一種叫芹菜素的東西,又叫芹黃素,是一種黃酮類化合物。科學家用芹菜素做實驗,發現它似乎對小鼠的睪丸有一定毒性,對雌性小鼠的生殖能力也有負面影響。不過,劑量決定毒性,芹菜中芹菜素的含量通常低于千分之一。對小鼠有毒的芹菜素劑量如果換算成芹菜,相當于成年人每天至少吃10公斤芹菜,誰會這樣吃呢?所以,“殺精”謠言不攻自破。
“抗癌”是一廂情愿
一些體外實驗發現,芹菜素對癌細胞有殺傷作用,它能觸發癌細胞的“自毀開關”。研究證實,芹菜素對鼻咽癌、肝癌、肺癌、胃癌、舌癌、結腸癌、膀胱癌、卵巢癌、前列腺癌、甲狀腺癌、皮膚癌等癌細胞都有一定作用。
責任編輯:馬美子 [網站糾錯]相關閱讀
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