我家餐桌該擺些啥？

我家餐桌該擺些啥？

2017年02月25日 11:20:21 瀏覽量: 來(lái)源:人民日?qǐng)?bào) 作者:林麗鸝 齊志明整理

　　“吃新鮮”“吃綠色”正成為一種餐桌消費(fèi)“新食尚”。圖為近日在湖北宜昌，香椿芽等春季時(shí)令蔬菜上市后大受歡迎。

　　近來(lái)“穿山甲公子、公主”事件引發(fā)熱議，一些炫耀性、非理性、不健康的飲食風(fēng)氣受到批評(píng)。什么樣的飲食習(xí)慣才健康？哪些飲食風(fēng)尚值得提倡？隨著消費(fèi)升級(jí)，人們的飲食需求變了，供給端是否跟得上？安全要求高了，符合標(biāo)準(zhǔn)就能放心吃嗎？市場(chǎng)選擇多了，進(jìn)口食品一定更可靠嗎？消費(fèi)者期待更安全、更有營(yíng)養(yǎng)、更健康的餐桌安排，食品供給側(cè)又該從何處發(fā)力？

　　你家餐桌有沒(méi)有“野味”？

　　“我曾迷信過(guò)‘野生’魚，擔(dān)心養(yǎng)殖魚會(huì)用抗生素。后來(lái)，聽營(yíng)養(yǎng)師介紹，養(yǎng)殖魚的抗生素殘留很少，影響可以忽略，反而野生魚生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，體內(nèi)重金屬污染物更容易超標(biāo)。”

　　——上海居民　成佳妮

　　“我剛生完小孩，奶水不足，婆婆聽說(shuō)穿山甲鱗片通經(jīng)下乳，問(wèn)我在哪可以買，我上網(wǎng)一搜還真有賣的。”上海市長(zhǎng)寧區(qū)居民成佳妮對(duì)記者說(shuō)，“不過(guò)最近‘穿山甲公子’‘穿山甲公主’的事挺熱，穿山甲是國(guó)家級(jí)保護(hù)動(dòng)物，我就勸婆婆別買，不要迷信野味，傷害動(dòng)物。”

　　不過(guò)，至今社會(huì)上仍有一些人“偏愛(ài)”野生動(dòng)物。今年初，一位微博用戶炫耀“第一次吃穿山甲，口感很好，已經(jīng)深深地愛(ài)上這野味了”，遭到網(wǎng)友聲討，這位微博用戶被稱為“穿山甲公子”，上了搜索熱詞。隨后，另外一位女性網(wǎng)友也發(fā)文聲稱“吃了穿山甲、蛇、天鵝和貓頭鷹”等野生動(dòng)物，字里行間流露著“優(yōu)越感”，被網(wǎng)友稱為“穿山甲公主”，目前這位“公主”已經(jīng)歸案。

　　世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)高級(jí)顧問(wèn)孫全輝認(rèn)為，當(dāng)今社會(huì)還存在食用野生動(dòng)物的傳統(tǒng)陋習(xí)。吃野味，在一些人看來(lái)能夠滋補(bǔ)養(yǎng)生，甚至扭曲為獵奇炫耀。網(wǎng)友指責(zé)“穿山甲公子”“穿山甲公主”們，也表明越來(lái)越多人不認(rèn)同這樣的飲食陋習(xí)。

　　“飲食觀念的改變，需要科學(xué)知識(shí)的普及。”成佳妮說(shuō)：“比如，我曾迷信過(guò)‘野生’魚，擔(dān)心養(yǎng)殖魚會(huì)有抗生素。后來(lái)，聽營(yíng)養(yǎng)師介紹，養(yǎng)殖魚的抗生素殘留其實(shí)很少，影響可以忽略，反而野生魚生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，體內(nèi)重金屬污染物更容易超標(biāo)。”

　　北京航天總醫(yī)院病理科醫(yī)師李燕坤說(shuō)，人們食用的野生動(dòng)物，未經(jīng)過(guò)檢疫部門檢測(cè)，其腦、血液及肌肉中可能含有病毒、寄生蟲，食用后可能會(huì)感染結(jié)核、甲肝等疾病。

　　農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室副主任王靖說(shuō)：“《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》提出引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)飲食文化建設(shè)。消費(fèi)者也要轉(zhuǎn)變觀念，追隨健康、文明、安全的餐桌消費(fèi)‘新食尚’。”