“杜絕”主食健康嗎？ 專家解讀吃的“秘密”

“杜絕”主食健康嗎？ 專家解讀吃的“秘密”

2017年04月07日 10:14:21 瀏覽量: 來源:環(huán)球網(wǎng) 作者:

　　斷主食就能減肥嗎？

　　許多減肥的人認(rèn)為，控制主食，就能控制碳水化合物的攝入，這是真的嗎？蔣彤解釋，事實上，就算控制了主食，也沒有完全阻斷碳水化合物在其他地方的補給，因為現(xiàn)在的食物之中，除了調(diào)味料以外，幾乎所有食物中都含有碳水化合物，“連蔬菜也不例外，只是含量多少的問題。”

　　蔣彤提醒大家，不要因為減肥就將某一類食物“一棍子打死”，“大的方法上，先要了解食物含有的熱量情況。這對于存在高血糖、高血脂等代謝綜合征問題的人群來說尤其重要，保持總量的平衡是原則。”

　　比如，米和面含有的熱量就是不同的，過去有句老話“三十里米，五十里面”，說的就是這個道理。100克熟米飯中含有熱量116大卡，而100克面中則含有熱量280大卡，比米飯高了一倍還多。“有的專家說，米熱量比面高，這是按生米、生面來計算的，一般我們以食物烹飪完成后計算，面條絕對比米飯熱量更高。”因此，熱量高的食物得少吃，熱量稍低的可以多吃些，“前幾年推行的‘食物交換份’就是這個道理。”

　　蔣彤告訴記者，男性和女性由于性別和結(jié)構(gòu)特點不同，每天需要的能量也是不同的。“一般來說，男性每天碳水化合物的攝入量為400克，女性則每天需要300克。吃下去的碳水化合物主要有三個功能，首先是供能，“沒有能量就沒有力氣”；其次，讓胃有飽腹感，“尤其是糖類中的膳食纖維，由于其不可溶性的特點而具有很強的飽腹感”；第三是構(gòu)成細(xì)胞，參與脂代謝，維持腦細(xì)胞的運作等。