廚房油煙到底有多傷人，你知道嗎？

廚房油煙到底有多傷人，你知道嗎？

2016年12月01日 16:41:04 瀏覽量: 來源:大浙網 作者:

　　不知道大家是否有過這樣的體會：

　　辛辛苦苦做了一桌子菜，自己卻一點胃口都沒有。

　　簡單炒個菜，眼睛發澀、喉嚨發干，甚至還出現頭痛、胸悶和耳鳴。

　　也許，會有人告訴你，這是「醉油綜合征」找上門啦！

　　那么，這個「醉油綜合征」是啥？有預防的方法嗎？

　　廚房里的「醉油綜合征」

　　很多廚房的掌勺者，例如主婦和廚師，可能在做完飯后，產生各種身體不適，包括惡心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不適，頭暈頭痛、胸悶耳鳴等癥狀，這被稱為「醉油綜合征」。

　　引起「醉油綜合征」的罪魁禍首，是做飯產生的油煙。

　　在炒菜做飯的過程中，烹調油在高溫狀態下會產生油煙，其中含有許多具有刺激性的有害物質，可能損害呼吸系統、皮膚等的健康，同時，油煙味還可能降低人們的食欲。

　　當然，大家也不必過于緊張，　「醉油綜合征」并不是一種真正意義上的病，而是像「假日綜合征」、「春節綜合征」一樣，是被用來形容一類不舒服癥狀的俗稱。

　　小油煙，大隱患

　　雖然，廚房的油煙的污染范圍和持久力，比不過窗外濃濃的霧霾，但千萬別小瞧了家里時不時飄著的油煙味。

　　除了會讓人產生「醉油綜合征」的不適感之外，很多研究都證實，烹調時產生的油煙中，含有大量的可吸入顆粒物和有毒有害物質，是更大的健康威脅。

　　對于本身就有呼吸系統疾病的人，它可能會加重病情，誘發哮喘、炎癥。

　　而更需要大家關心的是，廚房油煙會增加呼吸系統疾病的風險，并且是肺癌的重要致病因素。

　　巧辦法，保健康

　　我們離不開一日三餐，而需要做飯的人、或者給我們做飯的親人，也就免不了接觸烹調油煙。那么，有沒有什么辦法，能夠降低油煙的損害，保護我們自己和我們所愛的人呢？

　　有！我們可以從下面幾個方面入手。

　　1.　烹調方面

　　首先，要用對油。

　　注意不要重復使用烹調油。例如，避免用油炸的油繼續用來炒菜；

　　另外，不要使用未精煉的毛油。例如，許多土榨油未經過精煉，雜質多、煙點低，稍微加熱就濃煙滾滾，對人們健康的損害也就更大。

　　炒菜盡量選擇穩定性好一些的油，例如精煉橄欖油、芥花油等，油炸可以選擇椰子油，至于初榨橄欖油、核桃油之類的，最好別加熱，而是直接用來拌涼菜。

　　其次，要會用油。