百變美味生蠔，怎么吃最安全？

百變美味生蠔，怎么吃最安全？

2017年05月10日 15:29:52 瀏覽量: 來源:環球網 作者:

　　大家都知道生蠔味道鮮美，但如果不是生活在海邊，生蠔在老百姓眼中還算是“輕奢”美食。然而前段時間，丹麥駐華使館卻在官方微博上發布了一封“求救信”，大意是說丹麥海岸被一種太平洋生蠔攻陷，面對這滿海灘的生蠔，丹麥人不知如何是好。這件事情一下子牽動了萬千中國食客的舌尖，網友們紛紛留言表示要組團去丹麥吃生蠔幫忙“救災”。國內的電商也動作飛快地與丹麥方商談，準備將這批生蠔進口到中國。眼瞅著一大波新鮮的生蠔即將到達大家的餐桌，那么，手頭最缺的可不就是下面這份“生蠔食用攻略”了！

　　食物界的補鋅高手

　　生蠔又叫牡蠣、海蠣子，屬于貝類海產品，也有的地方認為二者并不是一種東西，廣泛分布于各沿海地區。不同品種生蠔的形狀和大小有所區別，入侵丹麥的太平洋生蠔也是我國的主要生蠔品種。

　　生蠔含有豐富的蛋白質，為10.9%，脂肪含量低只有1.5%，是名副其實的高蛋白低脂肪食物。生蠔還含有多種維生素和礦物質，其中鋅含量尤為突出，每100克生蠔含鋅可達71.2毫克。鋅是人體必需的微量元素，構成體內多種酶和金屬蛋白，參與一系列重要生理過程，特別是對于男性性功能和兒童生長發育的作用至關重要。

　　需要注意的是，微量元素在適宜量下才對人體健康有益，經常過量也會損害健康。成年男性鋅每日推薦攝入量為12.5毫克，二兩蠔肉攝入的鋅就遠超人體一天的需要量，因此生蠔不要吃太多，也不建議天天吃，那些整裝待發要去“援助”丹麥的吃貨同學可得悠著點來。

　　百變美味生蠔的花式吃法

　　生吃：推薦指數★★★

　　從口感上來說，生吃應該是首選，這是最原汁原味的吃法。將蠔殼刷洗干凈后撬開，蠔肉蘸點醬料或加點檸檬汁，一口吸進嘴里，口感無比嫩滑。但生吃對生蠔的生長環境和本身的質量要求很高，養殖環境必須嚴格控制，沒有致病菌污染，某些產地的生蠔的確適合生吃，但我們平常吃的生蠔難達到這種要求。從健康的角度考慮，生蠔味鮮美，生吃要慎重。

　　蒸：推薦指數★★★★★

　　將生蠔刷洗干凈、撬開，留一邊殼，放在燒開的鍋上蒸5分鐘即可，根據自己的口味用醬油、醋、芥末等調制蘸料。也可以調制蒜蓉汁等調料事先撒在蠔肉上再蒸，就無需蘸料。蒸生蠔肥嫩爽滑，而且方便省事，是推薦的健康吃法。

　　烤：推薦指數★★★★★

　　撬開生蠔，留一邊殼，洗凈瀝干水分備用；切蒜末、辣椒末，與食用油混合，加鹽拌勻；將生蠔放在炭火上烤，邊烤邊加入調好的汁，或是先澆上汁，放入烤箱中烤熟。烤的生蠔噴香可口，備受喜愛。除了蒜香味，還可以根據自己的喜好制作原味、豉香等口味的烤生蠔。

　　做粥：推薦指數★★★★★

　　取出生蠔肉，用開水汆燙一下（不需煮熟）切丁備用，用粳米熬粥，最后放入生蠔丁、茼蒿末、姜末繼續煮5分鐘，撒少許香蔥即可。生蠔粥養胃易消化，非常適合兒童和老人食用。

　　除了上述吃法，還可以煎生蠔、燒生蠔、炒生蠔等等，可謂百般吃法，百變美味，大家可以盡情發揮。