文學作品中的節日飲食

文學作品中的節日飲食

2017年02月05日 10:48:59 瀏覽量: 來源:寧波日報 作者:顧瑋　吳央央

　　肖麗華（吳央央　攝）

　　湯圓是寧波人喜愛的節令食品

　　（丁安　攝）

　　寧波女婿挑端午擔上門

　　（顧瑋　攝于寧波博物館）

　　月到中秋，一家團聚吃月餅

　　（顧瑋　攝于寧波博物館）

　　“粥之集大成者”臘八粥（丁安　攝）

　　春節　年食多寓吉祥意

　　節日，積淀著豐富的人文內涵和文化心理；中華傳統節日，千百年來以一種潛移默化、寓教于樂的形式，展示中華民族的精神世界，表達著對理想、智慧與倫理道德的追求和向往。而文學和節日結有不解之緣，在歷代詩詞、小說、戲曲中，出現了諸多涉及節日的篇什。

　　“在中國，節日和飲食是聯系在一起的，這是民間狂歡最基本的形式”。于是，文學、節日、飲食，三者間形成了非常有趣的關系。

　　春節是中國傳統節日的開篇，是全世界華人心中最重要、最隆重的節日。２００６年，經國務院批準，“春節”列入第一批《國家級非物質文化遺產名錄》。

　　春節作為一個民俗，是從臘月二十三小年開始的，為了祈求灶君上天匯報時“好話多說”，按照傳統，黃昏時分要祭灶。如今，祭灶漸漸遠離人們的生活，但是每年臘月二十三吃灶糖的習俗在很多地方依舊保留著。

　　《紅樓夢》里描寫了賈府的各種節慶活動，其中就有春節。《紅樓夢》第５３回寫除夕守歲之后，大家來給賈母拜年，“男東女西歸坐，獻屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕畢，賈母起身進內間更衣，眾人方各散出。”這里提到的春節飲食有四樣：屠蘇酒，據說是漢末名醫華佗創制而成，具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫疬之邪的功效；合歡湯，用合歡花煮制而成，除夕飲用，取其吉利之名；吉祥果，以水果、蜜餞為主，面食制品為副，果子上有雕刻或者印上去的吉祥圖案、花紋、字句等，也有的在果盤上覆蓋令人喜悅的飾品，以祝愿“大吉大利”；如意糕，漢族的傳統糕點，寓意吉祥如意，吃起來清涼爽口，主要原料是糯米粉和去殼的芝麻。

　　現當代作家描寫的春節食俗更多。梁實秋在《過年》中回憶了小時候的年菜，“年菜事實上即是大鍋菜。大鍋的燉肉，加上粉絲是一味，加上蘑菇又是一味；大鍋的燉雞，加上冬筍是一味，加上番薯又是一味。都放在特大號的鍋、罐子、盆子里，此后隨取隨吃……”

　　莫言在《故鄉過年》一文中說，“年夜里的餃子是包進了錢的，我們盼望著能從餃子里吃出一個硬幣，這是歸自己所有的財產啊，至于吃到帶錢餃子的吉利，孩子們并不在意。有一年，我為了吃到帶錢的餃子，一口氣吃了三碗，錢沒吃到，結果把胃撐壞了，差點兒要了小命。”這是物質并不豐富的時代特有的記憶。

　　冰心《童年的春節》，則通過對過年食物的描寫懷念自己的母親，“過年的前幾天，最忙的是母親了……我看見母親系起圍裙、挽上袖子，往大壇子里裝上大塊大塊的噴香的裹滿‘紅糟’的糟肉，還有用醬油、白糖和各種香料煮的鹵肉，還蒸上好幾籠屜的紅糖年糕。”

　　春節的收尾，以元宵節作為重要的節點。清代符曾的《上元竹枝詞》里寫道：“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好，試燈風里賣元宵。”

　　《紅樓夢》里有很多章節描寫元宵節。其中第５４回寫賈母看完《西樓會》等戲之后，上湯，又接獻元宵來。賈母便命將戲暫歇歇：“小孩子們可憐見的，也給他們些滾湯滾菜的吃了再唱。”又命將各色果子元宵等物拿些與他們吃去。

　　北方滾元宵，南方包湯圓。《東京夢華錄》提及的“科頭圓子”和《武林舊事》提及的“乳糖圓子”也是同類食品，更明確的提法則見于南宋陳元靚《歲時廣記》所引宋人呂原明的《歲時雜記》，云“煮糯為丸，糖為臛，謂之圓子。”周必大有《元宵浮圓子》詩，云“今夕是何夕？團圓事事圓。”表明了“元宵”這一食物象征團圓、和睦、幸福之意。《燕京歲時記》記載清代節令食品，云：“市賣食物，干鮮俱備，而以元宵為大宗。亦所以點綴節景耳。”可見元宵作為節令食品，自宋一直延續至今。