文學作品中的節日飲食

文學作品中的節日飲食

2017年02月05日 10:48:59 瀏覽量: 來源:寧波日報 作者:顧瑋　吳央央

　　臘八節　米豆干果盡入粥

　　早期，中國人在臘月初八這天過的是“臘日”節。南朝梁宗懔《荊楚歲時記》稱：“十二月八日為臘日。”臘日是祭祀的節日，在先秦時已形成。到了宋朝，民間雖然仍有過臘日的風俗，但經過唐朝崇佛之后，佛教主題的“臘八節”正式形成并流行。由于“臘日”與“臘八”日子重合，漸漸地，人們便把兩節合并。

　　從全國各地的節日傳說來看，在臘月初八這一天喝粥源于佛教僅是一家之言，至今民間有不同的說法，如“煮粥祭祀神農說”“祭祀八蠟神說”“紀念岳飛說”“朱元璋憶苦說”“懶夫妻坐吃山空說”等。

　　臘八粥，一般是甜的，但南方也有以青菜、薺菜、黃花、木耳、火腿與菱角、荸薺、瓜子、栗子、白果等合煮一鍋者，稱為“咸臘八粥”。明清以后，濟貧、施舍成了臘八節主題，因此，臘八節也被視為古代的“慈善日”。

　　臘八粥赫赫有名，免不了引起文人的關注，或詩詞詠之，或筆記記之。筆記類著述中關于臘八粥的文字甚多，難以一一列舉，這里僅擇取清人富察敦崇撰寫的《燕京歲時記》，略作介紹。其文云：臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂圓，用則傷味。每至臘七日，則剰果滌器，終夜經營，至天明時，則粥熟矣。除祀先供佛外，分饋親友，不得過午。

　　這條有關臘八粥的記載之所以重要，其一是將清代北京地區臘八粥的用料說得較為詳盡。其二是指出了臘八粥中所忌用的一些“傷味”的原料，這一點恐怕今人甚少詳察。其三是臘八粥的風俗內容，遠不止喝幾碗粥充饑或是嘗鮮，其中還有“祀先供佛”和“分饋親友”等更廣泛的文化內涵，而這些恰恰是我們今日所忽略了的“傳統”意義。

　　《紅樓夢》中也寫到了臘八粥：“林子洞里原來有群耗子精。那一年臘月初七老耗子升座議事，說：‘明兒是臘八兒了，世上的人都熬臘八粥，如今我們洞中果品短少，須得趁此打劫些來方妙。’乃拔令箭一枝，遣了個能干小耗子前去打聽。小耗子回報：‘各處都打聽了，唯有山下廟里果米最多。’老耗子便問：‘米有幾樣？果有幾品？’小耗子道：‘米豆成倉。果品卻只有五樣：一紅棗，二栗子，三落花生，四菱角，五香芋……’”

　　老舍在《北京的春節》里也有關于臘八節的記載：“在臘八那天，人家里，寺觀里，都熬臘八粥。這種特制的粥是祭祖祭神的，可是細一想，它倒是農業社會的一種自傲的表現———這種粥是用所有的各種的米，各種的豆，與各種的干果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄干、菱角米……）熬成的。這不是粥，而是小型的農業展覽會。”

　　王蒙在《我愛喝稀粥》中寫道：“每年農歷臘月初八北方農村普遍熬制的‘臘八粥’，竊以為那是粥中之王，是粥之集大成者……熬制時已是滿室的溫暖芬芳，入口時則生天下糧食干果盡入吾粥、萬物皆備于我之樂，喝下去舒舒服服、順順當當、飽飽滿滿，真能啟發一點重農愛農思農之心。”

　　“中國人的節日活動主要是飲食”，透過文學作品中有關節日飲食的描寫，有助于進一步了解傳統節日的內涵，了解文學的魅力，從而對中國文化、中國文學多一份沉思。

　　（講演內容來自天一閣書院·國學堂，有刪節）

　　主講人名片

　　肖麗華　寧波大學科學技術學院副教授，開設飲食文化、外國文學、文化產業、女性電影等課程。曾主持多個省部級、市廳級科研項目，發表論文數十篇，國家一級出版社出版專著兩部。　

　　好聲音

　　年菜事實上即是大鍋菜。大鍋的燉肉，加上粉絲是一味，加上蘑菇又是一味；大鍋的燉雞，加上冬筍是一味，加上番薯又是一味。都放在特大號的鍋、罐子、盆子里，此后隨取隨吃……

　　———梁實秋《過年》

　　我們白羊湖一帶的人都包“小腳粽”，大概算世界上最好看最好吃的粽子。祖母把雪白的糯米盛在四張粽葉里，窩成一只小腳的形狀來，塞緊包好，扎上紅紅綠綠的花線。有一只粽子掛到我的脖子上了，我低頭朝那只粽子左看右看，發現祖母包的粽子一年比一年大，掛著香噴噴、沉甸甸的。”

　　———蘇童《祖母的季節》

　　翻毛月餅類似現在的蘇式酥皮月餅，但那只是形似而并非神似……印象最深的是，那時候父親一只手托著翻毛月餅，另一只手放在這只手的下面，雙層保險，為的是不小心從上面那只手中掉下的月餅皮，好讓下面這只手接著……

　　———肖復興《母親的月餅》

　　每年農歷臘月初八北方農村普遍熬制的“臘八粥”，竊以為那是粥中之王，是粥之集大成者……熬制時已是滿室的溫暖芬芳，入口時則生天下糧食干果盡入吾粥、萬物皆備于我之樂，喝下去舒舒服服、順順當當、飽飽滿滿，真能啟發一點重農愛農思農之心。

　　———王蒙《我愛喝稀粥》