文學作品中的節日飲食

文學作品中的節日飲食

2017年02月05日 10:48:59 瀏覽量: 來源:寧波日報 作者:顧瑋　吳央央

　　端午節　大江南北皆食粽

　　２００９年，中國端午節成功入選《人類非物質文化遺產代表作名錄》。提起端午，我們自然會想到吃粽子、賽龍舟、掛菖蒲、戴香囊、驅五毒等一系列習俗。端午節起源，有祭祀屈原說，有惡月惡日說，有吳越圖騰說等。全國各地的端午習俗多種多樣，但在飲食上卻有相似之處。

　　我們首先看一些有關端午節的詩歌。陸游在《乙卯重五詩》中寫道：“重五山村好，榴花忽已繁。粽包分兩髻，艾束著危冠。”清代李靜山的《節令門·端陽》詩描述道：“櫻桃桑葚與菖蒲，更買雄黃酒一壺。門外高懸黃紙帖，卻疑賬主怕靈符。”宋歐陽修《漁家傲》云：“五月榴花妖艷烘。綠楊帶雨垂垂重。五色新絲纏角粽。金盤送……”可以看出，粽子是大江南北都會吃的食物。

　　《金瓶梅》三次寫到端午節。一次在第１６回：“一日，五月蕤賓佳節，家家門插艾葉，處處戶掛靈符。李瓶兒治了一席酒，請過西門慶來，一者解粽，二者商議過門之日。”一次在第５１回：“李瓶兒正在屋里，與孩子做那端午戴的那絨線符牌兒，及各色紗小粽子兒，并解毒艾虎兒。”一次在第９７回：“正值五月端午佳節，春梅在西書院花亭上置了一桌酒席，和孫二娘、陳經濟吃雄黃酒，解粽歡娛。丫鬟侍妾，都兩邊侍奉。”書中提到解粽，即吃粽子。解者，剝也。陸游《初夏》詩云：“已過浣花天，行開解粽筵。”是說四月將盡，快到端午吃粽子的時候了。后魏賈思勰《齊民要術》卷九引晉周處《風土記》注云：俗先以二節日，用菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之令爛熟，于五月五日夏至啖之。黏黍，一名粽，一名角黍，蓋取陰陽尚相裹未分散之時象也。這大概是端午食粽的最早記載了。

　　至于飲雄黃酒，宋元話本《白蛇傳》以及明代的話本小說《警世通言》之“白娘子永鎮雷峰塔”中，都提到了白蛇因飲用雄黃酒現出原形的情節。明代，飲雄黃酒的記載很多。如謝肇淛《五雜俎》卷二載：“古人歲時之事行于今者，獨端午為多……而又以雄黃入酒飲之，并噴屋壁、床帳，嬰兒涂其耳鼻，云以辟蛇蟲諸毒。”劉若愚《酌中志》卷二十載：“初五日午時，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒。”戲曲小說中亦屢有述及，可見當時已成風氣。

　　在《紅樓夢》中，關于吃粽子的習俗，只用黛玉的“大節下怎么好好地哭起來？難道是為爭粽子吃爭惱了不成”一句話帶過。

　　汪曾祺在《端午的鴨蛋》中，寫的是充滿“江蘇味”的端午節。“端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個……鴨蛋絡子掛了多半天，什么時候孩子一高興，就把絡子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點淡淡的咸味，白嘴吃也可以。”

　　蘇童最懷念祖母在他脖頸上掛的“小腳粽”，在《祖母的季節》一文中，他深情回憶：“我們白羊湖一帶的人都包‘小腳粽’，大概算世界上最好看最好吃的粽子。祖母把雪白的糯米盛在四張粽葉里，窩成一只小腳的形狀來，塞緊包好，扎上紅紅綠綠的花線。有一只粽子掛到我的脖子上了，我低頭朝那只粽子左看右看，發現祖母包的粽子一年比一年大，掛著香噴噴、沉甸甸的。”

　　中秋節　持餅圍坐賞月圓

　　中秋節的歷史可以追溯到遠古的敬月習俗和秋祀活動。中秋時節，氣溫已涼未寒，天高氣爽，正是觀賞月亮的最佳時令，因此，后來祭月的成分便逐漸為賞月所代替。魏晉時期就有了賞月的記載，到了唐代，中秋賞月頗為盛行。到了宋代，民間形成了以賞月活動為中心的民俗節日，官方也正式確定八月十五為中秋節，并出現了“小餅如嚼月，中有酥和飴”的節令食品。明清時期，中秋成為我國僅次于春節的第二大傳統節日。每逢中秋，各家要準備瓜果月餅，“向月供而拜”，所供月餅必須是圓的，瓜果切成如蓮花般的牙瓣。田汝成的《熙朝樂事》記載了杭州的中秋節：“八月十五謂之中秋，民間以月餅相饋，取團圓之義。”

　　《紅樓夢》寫中秋節不下于三次，曹雪芹費了很多筆墨，讓我們領略明清時過中秋節的情景。第７５回里有一段描述：“次日起來，就有人回，西瓜、月餅都預備全了，只待分派送人。”賈珍第二天到榮府見了賈母，賈母告訴他：“昨日送來的月餅好，西瓜看著倒好，打開卻也不怎么樣。”月餅好是賈珍新請的一個廚子做的，皮酥餡香，老太太甚是滿意。西瓜不好是因為雨水太多造成的。

　　現當代文學作品中，涉及中秋的也不少。肖復興在《母親的月餅》中寫道：“北京現在賣的月餅花樣翻新，但南風北漸，大多是廣式或蘇式，以前老北京人專門買的京式月餅中，只剩下了自來紅自來白，冷落在柜臺的角落里，有一種叫作翻毛月餅的，更是已經多年不見蹤影。翻毛月餅類似現在的蘇式酥皮月餅，但那只是形似而并非神似……印象最深的是，那時候父親一只手托著翻毛月餅，另一只手放在這只手的下面，雙層保險，為的是不小心從上面那只手中掉下的月餅皮，好讓下面這只手接著……”

　　汪曾祺在《晚飯花》里這樣描寫：“每年的中秋節，附近的孩子就上他們家去玩，去看院子里還在開著的荷花，幾盆大桂花，缸里養的魚；看他家在院子里擺好了的矮腳的方桌，放了毛豆、芋頭、月餅、酒壺，準備一家賞月。”

　　這頗像寧波人的中秋節。寧波人的中秋菜譜里有一道必備菜“鴨子燉芋艿”，老話叫“鴨撲芋”。農歷八月中旬，正是芋艿最鮮嫩的時候，而入秋后的鴨肉香嫩，配以筍干、香菇、火腿等提鮮，滋味別提有多美了。芋艿剝皮后，圓潤光潔，就像中秋時分皎潔的明月。鴨子象征鴻雁，鴻雁傳書，思鄉懷親。遠在他鄉的游子，嘗到這道菜，定會懷念起童年時的中秋團圓飯。