《雅舍談吃》：完整輯錄梁實秋96篇令人饞涎欲滴的談吃美文

《雅舍談吃》：完整輯錄梁實秋96篇令人饞涎欲滴的談吃美文

2017年03月23日 08:55:48 瀏覽量: 來源:鳳凰網 作者:

　　日前，梁實秋談美食的散文集《雅舍談吃》迎來最新修訂版，由云南人民出版社出版，梁實秋大女兒梁文茜親自授權。新版《雅舍談吃》為線裝典藏版，清新古樸，增加初版未收錄的39篇談吃美文，全書共計96篇，篇篇均以食物為題，讀來使人垂涎欲滴。

　　《雅舍談吃》，梁實秋，[著],云南人民出版社2017年1月版

　　梁實秋女兒親自授權并審定篇目

　　《雅舍談吃》是梁實秋的一部散文作品集，初版收錄文章57篇，每篇都以一種食物的名稱為題目，篇篇精致，充滿閑情逸趣，讀來常常口齒生津，饞涎欲滴。

　　據編輯介紹，此次云南人民出版社出版的最新修訂版《雅舍談吃》，是由梁實秋先生的大女兒梁文茜老師親自授權的。

　　在內容選篇上，梁文茜老師也親自做了審定。為了盡可能全面地呈現梁實秋在飲食文化方面的創作，將全書分為“雅舍談吃”和“談吃拾遺”兩個部分，其中，“雅舍談吃”完整收錄初版《雅舍談吃》所有內容；“談吃拾遺”輯錄初版《雅舍談吃》未收錄的39篇談吃美文，這兩部分合在一起，構成了一部完備的《雅舍談吃》。

　　從老北京到西雅圖，梁實秋在《雅舍談吃》中細數各種美食，有酒樓飯莊的招牌菜，又有獨具地方特色的小吃和家常菜，可謂琳瑯滿目。

　　梁實秋的文字本就睿智幽默，妙語連珠，充滿了閑情逸趣，寫起美食來，更是引得讀者紛紛表示看得饞涎欲滴。對于梁實秋的文字，韓寒就曾在采訪中表示，“我寫短文的模范是梁實秋的文章，梁實秋很幽默，他影響了我很多。”

　　陳曉卿：一下子就被《雅舍談吃》給迷住了

　　作為最好的文人談吃著作之一，《雅舍談吃》深刻影響了無數吃貨文藝青年，除此之外，還影響過眾多美食家，《舌尖上的中國》總導演陳曉卿就是其中之一。

　　陳曉卿在接受采訪時被問到為什么美食會成為他的研究對象，他就回答說，“最早是對梁實秋的《雅舍談吃》感興趣，我就開始了有意識地向這方面靠攏。其實我從小就是個對吃充滿好奇心的孩子。是好奇心讓我成了一個對美食有些研究的吃貨。”

　　陳曉卿表示，“讀大學的時候從安徽老家來到北京，一下子就被梁實秋的《雅舍談吃》給迷住了。美食在作家的筆下早已超越了它本身的概念，它更是一種文化底蘊的代表。后來參加工作，拿著菲薄的工資，我專門去把《雅舍談吃》里寫到現在能找到的美食嘗了個遍。”

　　陳導對《雅舍談吃》的推崇不僅僅體現在言語中，在自己的著作《至味在人間》中，談到爆肚，還有“我不是北京人，吃爆肚完全是《雅舍談吃》勾起的饞蟲”這樣的句子，足見《雅舍談吃》對他影響之深。

　　一個吃貨的自我修養

　　梁實秋在《雅舍談吃》的序言中寫了一件小事，“有一位先生問我：‘您為什么對于飲食特有研究?’這一問問得我好生惶恐。我幾曾有過研究?我據實回答說：‘只因我連續吃了八十多年，沒間斷。’”

　　這個睿智幽默的回答，正說明他是一個名副其實的可愛老饕。這點從本書目錄也不難看出，很多讀者都表示只是看到目錄，就已經饞心大動了。更有讀者感嘆，“這才是一個吃貨的自我修養啊!”

　　《雅舍談吃》中，梁實秋還寫到許多趣事，比如在《栗子》一文中他調侃徐志摩說：“徐志摩告訴我，每值秋后必去訪桂，吃一碗煮栗子，認為是一大享受。有一年他去了，桂花被雨摧殘凈盡，他感而寫了一首詩《這年頭活著不易》。”

　　《湯包》里有一個相傳的笑話：“兩個不相識的人據一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飆過去，把對面客人噴了個滿臉花。肇事的這一位并未覺察，低頭猛吃。對面那一位很沉得住氣，不動聲色。堂倌在一旁看不下去，趕快擰了一個熱手巾把送了過去，客徐曰：‘不忙，他還有兩個包子沒吃完哩。’”

　　對于學生時代的食堂，梁實秋也極盡幽默地寫道：“學校的飯食，只有一樣好處——管飽。講到菜數的味道，大約比喂豬的東西勝過一點。四個碗四個碟子，八個人吃。照規矩要等人齊了才能正式用武。所以快到吃飯的時候，食堂門口擠得水泄不通，一股菜香從窗口蕩漾出來，人人涎流萬丈，說句時髦話，空氣是非常的緊張。”

　　這些文字讀起來，不禁讓人看到一個有趣有情的“吃貨”。《雅舍談吃》每篇均以食物為題，葷菜類似西施舌、火腿、醋溜魚、烤羊肉、燒鴨、獅子頭、兩做魚等，素菜例如醬菜、韭菜簍、豆腐、龍須菜，此外，還寫了湯粥酒水、點心小吃，例如水晶蝦餅、湯包、核桃酪、炸丸子、滿漢細點、菜包等，無一不寫得讀者大咽饞涎。

　　【書籍信息】

　　書名：《雅舍談吃》

　　作者 梁實秋

　　出版社 云南人民出版社

　　出版時間 2017年1月

　　內容簡介：

　　《雅舍談吃》是梁實秋的一部散文作品集，初版收錄文章57篇，每篇都以一種食物的名稱為題目，篇篇精致，充滿閑情逸趣，讀來常常口齒生津，饞涎欲滴。

　　此次新修訂，將全書分為兩個部分：“雅舍談吃”和“談吃拾遺”。“雅舍談吃”完整收錄初版《雅舍談吃》所有內容；“談吃拾遺”輯錄初版《雅舍談吃》未收錄的39篇談吃美文，這兩部分合在一起，構成了一部極其完備的《雅舍談吃》。

　　作者簡介

　　梁實秋(1903.01.06—1987.11.03)

　　名治華，字實秋，生于北京

　　文學家，翻譯家

　　1915年考入清華學校(今清華大學)

　　1923年赴美留學，入科羅拉多學院，一年后獲文學學士學位，之后在哈佛大學及哥倫比亞大學學習

　　1926年歸國，先后任教于國立東南大學(今南京大學)、國立青島大學(今山東大學)、北京大學、北京師范大學

　　1927年與胡適、徐志摩等創辦新月書店，之后參與創辦《新月》月刊；是年，與魯迅開始了長達數年的論戰

　　1930年起，歷時38年以一人之力翻譯完整部《莎士比亞全集》

　　1937年“七七事變”后至重慶，任國民參政會參政員、國立編譯館編輯委員會委員,長居北碚雅舍

　　1949年至臺灣，任教于臺灣省立師范學院(今“國立”臺灣師范大學)

　　1987年病逝于臺北

　　代表作品:

　　散文集《雅舍小品》《雅舍談吃》

　　譯作《莎士比亞全集》《沉思錄》等