舊年俗飄出新味道：從年味變遷中看新時代的浙江鄉村

舊年俗飄出新味道：從年味變遷中看新時代的浙江鄉村

2018年02月14日 09:53:24 來源: 浙江在線 作者:

　　【核心提示】農歷新年近了。此時此刻，大紅的春聯是否已經貼上你家門楣？濃濃的臘味是否已充溢鄉間？

　　千百年來，中國各地以各有特色的風俗和活動迎接新春佳節到來。紅紅火火的年俗活動，寄寓著人們對新一年的期盼，也成為各地文化傳統、民俗風情、社會風貌的集中體現。

　　這個歲末，黨建君推出特別報道，聚焦別具江南風味的年俗活動，從它們的演變發展，觀察走進新時代的浙江鄉村，展現出前所未有的新氣象。時光流轉中，“年味”或許正在改變，但不變的是家家戶戶對于團圓的期待，以及對于美好生活的熱切向往。

　　余杭塘棲古鎮年味濃。

　　余杭塘棲新老居民體驗水鄉年俗

　　烏篷船上，看詩畫江南

　　年味是什么？在距離杭州市區半個多小時車程的古鎮塘棲，它看得見、摸得著：村坊上的皮影戲五場連演，弄堂里的老字號端出各色糕點，老街坊蒸起了濃香誘人的粢毛肉圓……

　　春節期間，余杭塘棲鎮將傳統美食、民間習俗集中展示，打造別開生面的“年味節”。城里工作的年輕人提前回到家鄉籌備“村晚”，留杭過年的“小候鳥”與本地小朋友攜手做起了傳統糕點。時代在變，年俗的展現形式也在變，但大家歡聚團圓的喜慶氣氛沒有變。

　　“一手拎著麻酥糖，一手拿著紅福字，坐上慢悠悠的烏篷船，去湖對岸的舅舅家拜年迎新。”這是土生土長的塘棲人朱小鳳兒時的記憶。為此，她特意帶著7歲的女兒豆豆，來到塘棲鎮丁山湖村，參與本次“年味節”中的“乘船游古鎮”主題活動。

　　“現在很多家庭都有車了，交通更便捷，但鄰里親戚間走動反而少了。”朱小鳳說，這兩年塘棲的城市化推進很快，道路四通八達，高層住宅林立，自己卻更加懷念過去劃船走親戚的那些日子。

　　“住在高層住宅樓，人與人之間交流溝通少了，年味自然就淡了。”朱小鳳很樂意把女兒帶到鄉村參加年味節活動，讓她和小朋友們一同體驗舊時年俗，“感受濃濃年味，既是讓孩子重溫家鄉的人情世故，也是了解家鄉變遷的契機。”

　　年味是記憶深處的鄉愁。為了留住水鄉百姓的集體記憶，作為全省小城市培育試點的塘棲鎮，采取“古鎮新城”的建設模式，將原生態的風俗民情與旅游業態、文化創意、城鎮建設深度融合，在城市化進程中融入了鄉愁的記憶。節會風俗、特產風物、餐飲風味等一系列古鎮非物質文化遺產，得以保留和傳承。

　　“江南百姓過去‘以舟為車，以楫為馬’，形成了獨特的水鄉年俗。近兩年，各項基礎設施明顯提升，既美在形，也美在魂。”呂幼剛是鐘愛塘棲的山水畫家，在他的筆下，塘棲不僅有優質的生態環境、便捷的生活配套，還有獨特的人文風情。

　　“傳統水鄉、舒適生活，塘棲的融城一體化，并不是簡單地復制大城市，而是讓每一個市民或者游客，都能用心感受到——塘棲是個好地方。”塘棲鎮政府相關負責人表示，未來，塘棲將繼續營造“小而美、小而特、小而精”的魅力形態，城與鄉相向而行，路近了，心也更近了。（記者 施力維 胡元勇 通訊員 胡丹 張鈺）

　　安昌古鎮臘味香飄。

　　柯橋安昌古鎮傳統美食的變遷

　　臘腸香飄，讀轉型密碼

　　紹興古鎮安昌的年味，是香腸的味道、醬的味道、風的味道、陽光的味道。

　　“采購豬肉、調味灌腸、晾曬風干，等到香腸曬到呈醬紫色，聞得到醬香，你就可以吃到地道香腸啦！”在古鎮入口處的阿紅臘腸店里，老板娘胡莉紅剪好幾段香腸，麻利地給游客打包。她身后近四里長的古鎮老街上，臨河廊檐上掛滿了成片的臘腸、醬鴨、魚干。

　　安昌香腸的歷史悠久，相傳是明嘉靖年間所創。以前，每到冬至，家家戶戶就會制作香腸。晾曬、蒸煮、切片之后的香腸和雞鴨魚肉一起，成為安昌人年夜飯的組成部分。

　　歲月匆匆，隨著古鎮褪去昔日的熱鬧，傳統手藝也逐漸失傳，少了往日的滋味，“再后來，古鎮的不少居民搬到城里去了，這里就愈發寂寥了。”胡莉紅說。

　　面對日益凋零的古鎮，安昌開始實施古鎮保護開發工作，發展旅游業被提上日程。安昌古鎮辦主任陶森告訴記者：“想要吸引游客，代表著安昌味道的臘腸或許是最好的切入點。”

　　由此，安昌古鎮上的臘月風情節拉開帷幕，從最初的三天，發展到為期整整一個月，游客絡繹不絕。安昌香腸開始從一種家庭年味，向一項古鎮產業轉變。看到商機的安昌人們，陸續回到古鎮，重拾百年傳承的手藝。

　　胡莉紅家的香腸店也開業了。為了保證香腸的品質和口碑，夫妻兩人堅持古老制作傳統，只在每年立冬到立春期間的晴天手工制作，因為用料考究，口耳相傳，逐漸從一家不起眼的小作坊，發展成為一家注冊了商標、年銷售量上萬斤的品牌店。

　　“古鎮的振興，終究是要通過對‘味道’的堅守和傳承來實現，人們的生產生活便是古鎮的韻味所在。”陶森說，為了讓“味道”更留得住游客，鎮上專門成立了醬味協會，并注冊統一商標，保障香腸的品質，引導大小商家自我監督。

　　一些傳統需要堅守，一些新的嘗試也已開展。2018年新一屆的安昌臘味風情節上，民謠舞臺、師爺說唱等表演，讓年輕游客大呼過癮；香腸制作體驗等活動，則讓老老小小直呼有趣。“下一步我們還要更新產品形態，研發開袋即食的小包裝香腸，讓傳統年味成為當下的流行小吃，并把古鎮上的廢棄糧倉，打造成醬文化基地，豐富旅游形態。”陶森說。

　　茶過幾巡，冬日安昌的夜色來臨。人們坐在臨河桌邊，煮幾根香腸，溫一壺黃酒，舉杯相碰，預祝一句新年吉祥，也期盼古鎮越來越好。（見習記者 高馳弘 區委報道組 張帆）

　　江山張村鄉的年俗手獅舞。 黃珍珍 攝

　　江山張村將傳統文化融入鄉村旅游

　　古風舊俗，助鄉村振興

　　年關將至，不少人感嘆味兒變淡時，在江山張村鄉安頂村，年味兒卻更濃了。一場露天年俗展演，將村民和游客們帶回童年記憶中的熱鬧場景。

　　村民柴希美將早已備好的藍白色線團、尺梳等編織工具拿到田埂上，黃貴蘭搬來爺爺留下來的老石磨現場做起豆漿，“釀酒世家”黃余興夫婦備好了酒缸、糯米，心靈手巧的女人們圍成一圈開始捏起番薯花……一上午，四五百米長的田埂上陸續擺起10多種傳統民俗手工藝展臺。

　　一頓豐盛的農家飯后，文化禮堂前的“手獅舞”開演了。在張村鄉，春節從來都是“舞獅不舞龍”。這項來源于浙閩贛交界仙霞山區的傳統年俗，在一年年的演變中，成為當地寶貴的文化財富，帶著對傳統的堅守，也帶著新時代的氣息。

　　安頂村黨支部書記賴水明告訴記者，安頂村原本是錢江源頭一個不起眼的山村，全村700余人，近一半外出打工，過年的氣氛慢慢淡了。今年，村里第一次舉辦非遺年俗文化展，就吸引了不少人來現場體驗，著實讓人感到意外。“有了這次成功的嘗試，來年我們還要把年俗文化做大。”他說。

　　在張村鄉，像安頂村這樣的山村還有不少。全鄉至今沒有一家工業企業，依舊保留著山區原生態模樣，歷史文化底蘊深厚，被列入省級保護的古建筑群就有10多處。

　　如何將昔日的尋常景物及傳統風俗，轉化為鄉村旅游的寶貴資源？張村鄉的答案是：整合安頂村在內的11個行政村的自然文化資源，保護千年古村落民居、傳承鄉風民俗，培育山茶油、獼猴桃等農業產業。

　　2017年，張村鄉成功創建太陽山國家3A級旅游景區，每年吸引30萬游客流連忘返。“這其中，民俗文化的傳承顯得尤為重要，它讓鄉村旅游更有特色、更有底蘊。”張村鄉黨委書記李勇建告訴記者，如今在張村鄉，一年一度的年俗非遺文化展演，增添了新時代美麗鄉村的獨特魅力，引得省內外游客紛至沓來，張村鄉也因此成為遠近聞名的“網紅鄉”。（記者 黃珍珍 市委報道組 姜偉鋒）

　　德清莫干山游客共享年豬飯。 姚海翔 攝

　　德清莫干山鎮“民宿+民俗”

　　年豬飯里，品鄉土自信

　　“大家讓讓！上菜了！”中午12時許，德清莫干山鎮仙潭村，村民們圍坐桌前，只聽一聲吆喝，一道道熱騰騰的飯菜便從煙火升騰的廚房里端了出來，紅燒豬肉、腌菜燒豬肉、豬肚炒青椒、豬血燒豆腐……油亮的肉滋滋冒著熱氣，微微抖顫，大家你一筷子我一筷子，很快就清空了一盤，嘖嘖贊嘆聲便從四周傳來，這是德清西部山區特有的年味。

　　在莫干山鎮，每年臘月底或正月初，幾乎每個村都會組織這樣一場聲勢浩大的年豬飯，村民和遠道而來的客人們不僅能吃到美味佳肴，還能看到有當地特色的舞龍、戲曲表演等。客人和村民們一起歡聚，分享農村過年的濃濃喜氣，也感受著鄉土文化的自信。

　　新時代，新氣象。對于如今的德清人來說，年豬飯已不僅是一頓臘月里慶祝豐收的聚餐，更是發展成一種節慶文化活動。“年豬飯是歲末年初吸引游客的金字招牌。”仙潭村民宿“莫梵”的主人沈蔣榮告訴記者，每年春節前夕，他的民宿都要席開15桌，舉辦一場年豬盛宴。

　　沈蔣榮是土生土長的仙潭村人。上世紀八九十年代，地處莫干山深處的仙潭村，也曾走向沒落，出現“空心化”。和許多年輕人一樣，沈蔣榮離開家鄉來到城市打拼，這一走就是20余年。

　　他在城市增長才干、積累財富的同時，故鄉也發生了翻天覆地的變化。近年來，莫干山鎮以綠色發展為引領，不斷完善鄉村人居環境，美麗鄉村建設和民宿經濟蓬勃發展。

　　看著日新月異的鄉村，沈蔣榮回到仙潭村，投資260萬元把自家的老宅改造成了高端民宿。如今，仙潭村已有126家民宿，民宿主人中，返鄉創業者的比例高達80%。

　　民宿產業的飛速發展也引發當地村民思考：民宿如何更具競爭力？“傳統文化就是最有價值、最富生命力的優勢。”沈蔣榮堅信，年豬飯等傳統民俗，能夠喚醒很多人的鄉村記憶。

　　盡管風格各異，但仙潭村的民宿里，有一個場景卻是相同的。每到節日，民宿主人們制作地道的美食，客人們參與打年糕、蒸方糕、做青團等特色活動，現代民宿與鄉土文化融合，構成了一種獨特的鄉村體驗。

　　從留不住人的小山村到游客紛至沓來的民宿村，從年年火爆的年豬飯里，從人們臉上的笑容里，村民們也更加明白：“自信的鄉村更美好。”（記者 錢祎 沈晶晶 通訊員 程昊 俞思衍）

　　檀溪鎮月牙湖。

　　浦江檀溪鎮

　　鄉土年味網上俏

　　過了臘八，浦江縣檀溪鎮寺前村家家戶戶的廚房里，氤氳不止的霧氣，構成了一幅幅獨特的年味畫。

　　趁著年前幾個大晴天，寺前村村民陳艷君家的燈，天天亮到深夜。這一天，她又通過鎮里的電商平臺接了不少單子，其中最大的一單，一次性訂購280個發糕發往上海，可為一家人帶來5000多元收入。

　　制作發糕的過程，對于陳艷君來說，早已熟稔于心：將糯米和粳米泡好后磨成粉，經過篩子一篩，把篩好的糯米細粉和粳米細粉按照比例混合，放入自制的木質模具后在柴火灶上蒸熟，等到第二天，冷卻成型，或圓或方，香氣四溢。

　　如今，這種以前僅在春節前后出現在浦江人餐桌上的傳統美食，連同紅豆糕、一根面等當地特色農產品，皆被列入鎮政府集中打造的“檀溪味道”系列品牌之中，通過統一制作標準、創建檀溪電商創業園、舉辦美食節和年貨節等方式，并在全縣范圍內招募“檀溪味道”代理店主。2015年初，陳艷君看準機遇，主動申請，成為其中一名店主。

　　這個農歷年里，僅陳艷君一家的銷售額已達10萬余元。各式各樣的鄉土年味，則通過網絡購買、現場體驗等渠道熱賣，總銷售額達到2000余萬元。至此，這個浙中地區的小鎮，以“檀溪味道”之名，傳承古法技藝，確保全年供應，讓一份份飽含鄉情、匠心與節日氣氛的美食，成為人們心中揮之不去的鄉愁記憶。（縣委報道組 洪建堅 通訊員 張淵洋）

　　云和包山花鼓戲。

　　云和元和街道

　　包山花鼓唱新調

　　“嗩吶吹來鞭炮響，福村村頭喜鵲叫，福媽嫁囡真熱鬧，包山花鼓唱新調……”農歷臘月二十三，距離云和包山花鼓戲團隊“村晚”巡演還有8天時間。在云和縣包山村文化禮堂里，團長徐錦山正帶著隊員們加緊排練。二胡一拉，小鼓一敲，演員們在鼓樂聲中踩著“碎步”魚貫而出，排練現場的氣氛也隨之濃烈起來。

　　“今年，我們除了大年三十在自己村里上演一臺‘村晚’外，還會在陳村、沈村等全縣20多個村進行演出，到正月十五還演不完。”今年68歲的徐錦山告訴記者，包山花鼓戲是在云和馬燈與采茶燈兩種藝術形式基礎上，汲取安徽鳳陽花鼓戲的藝術元素，融合民間吹打等藝術形式創新而成的一種民間劇種，在浙南山區一帶享有盛名。

　　徐錦山還記得，從他爺爺輩起就會跳這種戲，自己也跳了近40年。過去，每年春節期間，載歌載舞的包山花鼓戲便會連番上演，傳遞著村民們祈求五谷豐登、風調雨順的淳樸心愿，也將濃濃的年味兒撒向村莊各個角落。然而，從上世紀90年代末開始，許多隊員紛紛離鄉，外出打工，這個有著600多年歷史的傳統劇種因此遇冷，“這一停便是10年，當時別提有多失落，總覺得把祖祖輩輩傳下來的東西丟了。”

　　近年來，隨著云和美麗鄉村建設的不斷深入，環境改善了，產業發展了，離鄉的人漸漸歸來。作為包山花鼓戲發源地的包山村，也開始重組演出隊伍，通過老藝人和文藝工作者合作，對包山花鼓戲的傳統劇目進行挖掘、改編，重新與觀眾見面。

　　如今，已被列入浙江省非物質文化遺產保護項目名錄的包山花鼓戲，不僅有了自己的傳承基地和專項傳承資金，還建立起花鼓戲老、中、少傳承梯隊，每逢春節或當地鄉鎮、街道有重要活動時，便會精心編排，組織演出。去年黨的十九大召開后，包山花鼓戲團隊還將會議精神編排成戲，先后舉行了20余場演出。

　　“現在，每年邀請我們演出的人越來越多，再加上村里的傳統雪梨產業逐漸發展壯大，相信我們包山村的振興路子會越走越好。”展望未來，徐錦山信心十足。（縣委報道組 嚴晶晶 陳雅雯）

責任編輯： 樓昕