老姜打卡杭幫菜丨一條魚能有蟹味？西湖醋魚才是高手

老姜打卡杭幫菜丨一條魚能有蟹味？西湖醋魚才是高手

2025年03月31日 17:17:30 來源: 潮新聞 作者:

　　人心中的成見是一座大山。說西湖醋魚不好吃，不少杭幫菜的廚師其實是不服氣的，如果難吃，怎么會傳承八百多年？

　　作為老杭州，《老姜打卡杭幫菜》開篇就要來說說西湖醋魚。打卡首站是西湖國賓館，這里的紫薇廳是黑珍珠餐廳，西湖國賓館行政總廚、中國烹飪大師施乾方親自操刀制作了視頻中的這條西湖醋魚。他說，一道好的西湖醋魚，關鍵是：魚好、燒魚技術好！要能做出蟹的味道，這就是西湖醋魚好吃的秘密。

　　西湖醋魚的蟹味是怎么燒出來的？跟著浙報集團社長姜軍的“分身”——AI老姜去看看吧。

　　如果您也愛吃杭幫菜，歡迎在評論區，寫下您對杭幫菜印象。同時進入潮新聞app，在潮客頻道，進入吃貨圈，分享您的杭幫菜體驗，我們還將從吃貨圈分享讀者中抽取8位，一起品嘗這12道杭幫菜。

　　策劃：余家鋒 黃昕 吳橋 

　　統籌：傅曉彬 陳海偉 潘駿 

　　編輯：王堅穎 徐潔 楊初亮 

　　攝像剪輯：王夷 朱紫綺 李翔 楊朝波 杜雪梅 李冰兵 富少杰 

　　AI技術：黃藝 鄒富強 張幼青 郝小飛 

　　后期：蔡和瑾 潘培 

　　設計：龔子皓 梁淑敏 

　　分鏡：夏珊蓉

　　文字：潘駿 

　　鳴謝：西湖國賓館

責任編輯： 鄒姍琳