《紅樓夢》里的富貴閑人如何吃大閘蟹？

《紅樓夢》里的富貴閑人如何吃大閘蟹？

2016年11月21日 17:43:34 瀏覽量: 來源:鳳凰網 作者:宋一帆

　　與蟹相配，《紅樓夢》里的菊花酒與合歡酒

　　中國古代的宇宙觀，與啟蒙了的現代世界不同，物首先不是被抽象的自然規律所左右，他們遵從的是“相似性”原則，相互契合、感應、互通有無，也正是在此基礎上物才不是人的對立面。《易咸象辭》中更有明確的闡釋:“咸，感也。柔上而剛下，二氣感鷹以相與…...天地感而萬物化生，圣人感人心而天下和平。觀其所感，而天地萬物之情可以見矣。”

　　因而，古人深諳陰陽之理。在《黃帝內經素問》中講到“謹察陰陽所在而調之，以平為期”。若螃蟹性陰寒，則需與屬陽之物一同進食，所以《紅樓夢》中特別強調了姜醋與燒酒兩物。

　　“潑醋擂姜興欲狂”，講的正是姜搗碎后置于醋里，醋是起味，姜是驅寒，兩者相得益彰。平兒伺候鳳姐吃蟹，鳳姐也囑咐“多倒些姜醋”。

　　《清本紅樓夢圖螃蟹宴》。

　　又及，文中提到兩種酒。其一乃菊花酒。寶釵詩中寫道“酒未敵腥還用菊”——這菊花酒就是由菊花、糯米、酒曲釀制而成的酒，古稱“長壽酒”，其味道清涼甜美。李時珍指出菊花酒有疏風除熱、養肝明目、消炎解毒、延緩衰老等功效。我國自古在重陽佳節就有飲菊花酒的傳統習俗，菊花酒被看作是祛災祈福的吉祥酒。據《西京雜記》記載:“菊花舒時，并采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”古時重陽節這天，人們除了登高、插茱萸外，還會三五相邀，同飲菊花酒。

　　其二乃合歡酒。本就陰虛體質的林黛玉雖然“只吃了一點夾子肉”便“覺得心口微微的疼，須得熱熱的喝口燒酒”，寶玉體貼入微，忙不迭令人將“合歡花浸的酒燙一壺來”。合歡酒是把合歡樹上開的小白花浸泡于燒酒中而制成的一種藥酒，具有祛除寒氣、安神解郁之功效。酒屬熱性，燙過的酒喝下更容易發散，以疏通血脈、祛風驅寒，中和螃蟹在體內形成的寒氣。但反過來，這些日常小物在《紅樓夢》中越是細膩考究，越是加強著人事代謝的無常感，物和情到頭來總在一處。

　　寶釵的世故與螃蟹的隱喻

　　關于《紅樓夢》三十八回三首詠蟹詩，世人評價不一。有的認為是寶玉、黛玉、寶釵三人相互斗詩，有的認為前兩首無非是第三首的陪襯，只有在寶釵的這一首才真正吐露出曹雪芹的心聲。蔡義江在《紅樓夢詩詞曲賦鑒賞》中便評論其為“一首以閑吟景物的外衣偽裝起來的諷刺詩”。

　　桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。

　　眼前道路無經緯，皮里春秋空黑黃。

　　酒未滌腥還用菊，性防積冷定須姜。

　　于今落釜成何益?月浦空余禾黍香。

　　詩歌始于桂花香氣，雍容嫻雅，富貴人家期盼著螃蟹美味。世人常說紅樓多隱語，如“清明涕送江邊望”、“清明妝點最堪宜”(“圖冊判詞”和“春燈謎”)暗示了探春遠嫁之時節，而菊詩與蟹詩共十五首，獨寶釵一人三論“重陽”:“重陽會有期”，繼言“聊以慰重陽”，這里又說“涎口盼重陽......　”在一片喜樂的螃蟹盛宴背后，冥冥之中，卻又籠著一層說不盡的悲傷。

　　隨后兩聯仍在寫物，但物也不過是人生在世的隱喻。“眼前道路無經緯，皮里春秋空黑黃”，寶釵玩笑一般地將典故用在螃蟹身上，在外橫行霸道，蟹膏之色又有黑黃，心機詭深，而不動聲色。但一個“空”使一切寂然，花樣再多也徒勞，到頭來不免被人蒸食。　在戲謔的白描中，卻是寶釵的世故，世道人心又何嘗不是如此。

　　最終螃蟹之寒還是會被姜、酒所中和，雖然禾黍成熟之時正是螃蟹最肥美的時候，但禾黍之香又于這些已經淪為盤中佳肴的螃蟹有何益處呢?機關算盡，到頭還是一場空。以小題目寓大意思是寶釵的極長處，平日里被溫柔穩重的模樣遮掩去了，偶然一露崢嶸，“只是諷刺世人太毒了些”。