盤點名人冬日最愛暖心菜 蘇軾莫言也是美食家

盤點名人冬日最愛暖心菜 蘇軾莫言也是美食家

2016年10月25日 15:52:43 瀏覽量: 來源:人民網 作者:

　　汪曾祺:兒時的烏青菜和凍豆腐

　　《冬天》節選:

　　冬天吃的菜，有烏青菜、凍豆腐。烏青菜塌棵，平貼地面，江南謂之“塌苦菜”，此菜味微苦。我的祖母在后園辟一小片地，種烏青菜，經霜，菜葉邊緣作紫紅色，味道苦中泛甜。烏青菜與“蟹油”同煮，滋味難比。豆腐凍后，不知道為什么是蜂窩狀。化開，切小塊，與鮮肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，無不佳。凍豆腐宜放辣椒、青蒜。

　　會吃的人有許多，可最會談吃的人，非汪曾祺老先生莫屬。他談蘿卜、豆腐，講韭菜花、手把肉，娓娓道來，從容閑適。他筆下的美食正如他的文字一樣，細酌慢品，回味無窮。

　　朱自清:父親筷子掉下來的熱豆腐

　　《冬天》節選:

　　說起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋鍋”(鋁鍋)白煮豆腐，熱騰騰的。水滾著，像好些魚眼睛，一小塊一小塊豆腐養在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。我們都喜歡這種白水豆腐;一上桌就眼巴巴望著那鍋，等著那熱氣，等著熱氣里從父親筷子上掉下來的豆腐。

　　豆腐，看似質樸而簡單的美食，清淡卻令人難忘。在寒冷的冬日，一家人圍在火爐旁，吃著涮鍋，品著熱乎乎的豆腐。令人懷念的也許并不是豆腐本身，而是親人團聚的喜悅。文品如人品，朱自清的文風就如同他的為人。他的散文貼近生活、富涵感情，卻又不瘟不火、清新自然。