盤點名人冬日最愛暖心菜 蘇軾莫言也是美食家

盤點名人冬日最愛暖心菜 蘇軾莫言也是美食家

2016年10月25日 15:52:43 瀏覽量: 來源:人民網 作者:

　　梁實秋:懷念糖葫蘆

　　《雅舍談吃》節選:

　　夏天喝酸梅湯，冬天吃糖葫蘆，在北平是各階級人人都能享受的事。不過東西也有精粗之別。琉璃廠信遠齋(始建于乾隆五年)的酸梅湯與糖葫蘆，特別考究，與其他各處或街頭小販所供應者大有不同。 北平糖葫蘆分三種。一種用麥芽糖，北平話是糖稀，可以做大串山里紅的糖葫蘆，可以長達五尺多，這種大糖葫蘆，新年廠甸賣的最多。麥芽糖裹水杏兒(沒長大的綠杏)，很好吃，做糖葫蘆就不見佳，尤其是山里紅常是爛的或是帶蟲子屎。另一種用白糖和了粘上去，冷了之后白汪汪的一層霜，另有風味。

　　每當提起冰糖葫蘆，很多人就能回憶起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。每到冬天，不論城市還是農村，總能見到賣冰糖葫蘆的小推車，紅彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外誘人。與倆仨好友一起，各自買上一支，咬上一口，嘎嘣脆酸中帶甜，唇齒留香。梁實秋自嘲嘴饞，一生中寫下無數談吃的文章，這些文章帶有濃濃的故土情懷。一代散文大師梁實秋留給我們的不僅僅是舌尖上的味道，還有歷史的味道、人情的味道、故鄉的味道和記憶的味道。

　　白先勇:家鄉的味道——桂林米粉

　　《少小離家老大回:我的尋根記》節選:

　　桂林米粉還真充滿了無敵的誘惑。尤其是干撈粉，米粉圓而潤滑，肥而油亮，口感鮮嫩而又韌性。那金燦燦的鍋燒，入口又香又脆，加上一些鹵牛肉片，然后根據各自口味撒上蔥、蒜米、香菜、酸菜(一般有豆角酸、竹筍酸和泡菜酸)和紅辣椒。那種辣香味你在外地是絕對找不到的。

　　著名作家白先勇在他的小說中時常回憶家鄉，字里行間透露出他掩飾不住的思鄉懷舊之情。在家鄉的味道中，最令他難忘的便是桂林米粉。白先勇曾說過:“我回桂林時，早餐去找米粉吃，中午吃米粉，夜晚吃米粉，消夜又跑出去吃，一天吃三四次!”從一口米粉，品嘗了人間的酸甜苦辣。